吐司水果布丁家常做法

菜系：美国菜谱
吐司水果布丁的功效：此布丁口感香滑，果香四溢，富含蛋白质和维生素，适合作为甜点或早餐享用，有助于补充能量、促进消化。

【详细制作步骤】

• 准备食材：白吐司2片、水蜜桃适量、奇异果适量、草莓适量、柳橙适量、火龙果适量、蛋黄4个、砂糖60克、牛奶400毫升、动物性鲜奶油80毫升、糖粉适量。

• 处理吐司与水果：

  • 将白吐司去边后切成小方块状，放置一旁备用。
  • 水蜜桃、奇异果、草莓、柳橙、火龙果分别洗净后，去皮切成果丁大小的块状，整齐摆放于盘中备用。

• 打发蛋黄：

  • 取一大碗，放入4个蛋黄，加入砂糖60克。
  • 用打蛋器持续搅拌，直到混合物颜色变浅呈乳白色，质地变得浓稠且能拉出丝来为止。

• 烫奶融合：

  • 在锅中倒入牛奶400毫升，开中小火加热至约85℃（牛奶边缘开始冒小泡即可）。
  • 将热牛奶缓缓倒入打好的蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，避免蛋黄被烫熟结块。

• 回煮布丁液：

  • 将混合好的牛奶蛋黄液倒回锅中，继续以小火慢慢加热。
  • 不断搅拌至液体变浓稠，能挂在勺背上不易滴落即可关火，注意不要煮沸。

• 加入鲜奶油：

  • 待布丁液稍微降温后，加入动物性鲜奶油80毫升，搅拌均匀。
  • 使用滤网将布丁液过滤一遍，使成品更加细腻顺滑。

• 隔水烘烤：

  • 将过滤后的布丁液倒入舒芙蕾模具或耐高温的布丁杯中。
  • 准备一个烤盘，放入模具后在烤盘中注入热水，水位约为模具的一半高度。
  • 烤箱提前预热至170℃，放入烤盘，隔水烘烤约15分钟，直至布丁凝固但仍有微微晃动感即可取出。

• 装饰布丁：

  • 将之前准备好的吐司丁铺在布丁表面。
  • 再将各种水果丁有序地铺在吐司上，尽量保持色彩丰富美观。
  • 最后撒上一层糖粉作为点缀。

• 表面炙烤：

  • 将烤箱温度调高至200℃，将装饰好的布丁再次放入烤箱上层，烤约5分钟，使糖粉略微焦化、水果香气释放。

• 完成装盘：

  • 烤好后取出，可在表面再撒少许糖粉增添风味。
  • 稍微放凉后即可享用，口感温润柔滑，搭配新鲜水果清香爽口。

提示：可根据个人口味更换水果种类，也可在布丁液中加入少量香草精增加风味。