Creamy vegetable tarts家常做法

菜系：美国菜谱
菜系相关功效：这道 Creamy Vegetable Tarts（奶油蔬菜塔）是一道精致的西式点心，适合作为下午茶小食或轻食主餐。富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强饱腹感、促进肠道健康，并通过坚果与奶酪提供不饱和脂肪酸，有益心脏健康。

【制作材料】
主料（面团部分）：

• 中筋面粉 300 克
• 泡打粉 15 克
• 黄油 100 克（冷藏切丁）
• 磨碎核桃仁 25 克
• 鸡蛋 2 个
• London Gold（一种黄芥末蛋黄酱，可用类似调味品替代）适量

腌料（馅料搭配）：

• 烤洋葱 1 个
• 直火烤芦笋嫩茎 4 根
• 烤洋葱配洋蓟半颗 2 片
• 烤洋葱配炭烤红椒 1~2 个
• 烤洋葱配泡软的晒干番茄 2~3 片

调味料（奶油酱汁）：

• 鸡蛋 3 个
• London Gold 150 毫升
• 奶油奶酪 125 克
• 巴沙米克醋 15~25 毫升（依口味添加）
• 切碎新鲜香草（如欧芹、百里香等）或调味料
• 帕玛森芝士（刨丝）50 克

【详细步骤说明】

一、准备酥皮面团

• 在一个大碗中将中筋面粉与泡打粉混合均匀。
• 加入切成小块的冷黄油和磨碎的核桃仁，用手指搓揉至呈粗砂状。
• 打入鸡蛋，加入适量 London Gold（视面团湿度调整），搅拌后揉成光滑的面团。
• 将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛约30分钟。

二、制作塔模底壳

• 将松弛好的面团擀成约3毫米厚的面片。
• 将面片轻轻铺入6~8个小型挞模中，边缘压紧并去除多余面皮。
• 使用叉子在底部扎孔，防止烘烤时鼓起。
• 放入预热至180℃的烤箱中进行盲烤（即垫烘焙纸并放豆类压制烘焙）约15分钟，取出冷却备用。

三、调制奶油馅料酱汁

• 取一大碗，打入鸡蛋，加入 London Gold 和奶油奶酪，搅拌至完全融合。
• 若喜欢微酸口感，可加入巴沙米克醋提味。
• 加入切碎香草及适量盐和黑胡椒调味，搅拌均匀后过筛，使酱汁更滑顺。
• 最后拌入帕玛森芝士，增加浓郁风味。

四、处理馅料食材

• 烤洋葱： 去皮后从顶部到底部切开但不切断，稍微展开，刷上橄榄油，放入预热至180℃的烤箱中烤约25~30分钟，直至金黄柔软。
• 其他蔬菜： 芦笋、红椒、洋蓟和晒干番茄分别以直火或烤箱烤熟备用，保持颜色鲜艳和口感。

五、组装蔬菜塔

• 将烤好的蔬菜依次摆放在预先烤好的塔皮中，每种食材取适量搭配摆放。
• 将调好的奶油馅料缓缓倒入每个塔中，覆盖蔬菜表面，注意不要溢出。
• 表面再撒上一层帕玛森芝士，提升香气。

六、烘烤成品

• 将装好馅料的塔模放入预热至150℃（Gas Mark 4）的烤箱中，烘烤约25~30分钟，直到奶油馅料凝固即可取出。

七、装饰与食用建议

• 上桌前可在塔旁点缀新鲜沙拉叶、新鲜香草叶片，以及几片炸过的洋葱片淋上巴沙米克醋，提升视觉与味觉层次。
• 建议温热享用，口感最佳。也可作为冷盘携带外出野餐使用。

温馨提示：若无法取得 London Gold，可用美乃滋+第戎芥末按1:1比例调配替代，风味接近且方便获取。此道菜适合素食者根据食材选择适当替换，亦可作为节庆聚会的小型料理呈现。