烤腹脊牛肉家常做法

菜系：美国菜谱
菜系相关功效：烤腹脊牛肉是一道经典的美式料理，肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质和铁质，有助于增强体力、促进血液循环，适合家庭聚餐或节日宴席。

【制作材料】
主料：

• 美国腹脊牛排一块，约1公斤
• 什锦蔬菜及香料：芹菜、香菜、红萝卜、月桂叶、青蒜，约200克

调味料：

• 盐、胡椒适量
• 辣酱油少许

【详细步骤说明】

• 准备食材：将美国腹脊牛排取出，室温放置约30分钟使其回温，这样可以让牛肉在烘烤时受热更均匀。同时准备好什锦蔬菜和香料，洗净切段备用。

• 初步调味：用厨房纸巾将牛肉表面水分吸干，然后均匀撒上适量的盐和胡椒进行调味，两面都要抹匀，静置10分钟让调味入味。

• 预热烤箱：将烤箱设定为上下火模式，预热至220℃。

• 煎制牛肉：在平底锅中加入少量油，开大火加热后放入牛排，将其四周煎至金黄色（每面约煎1-2分钟），这一步可以锁住肉汁，使牛肉更加多汁美味。

• 炒制蔬菜香料：将煎好的牛排取出，利用锅中余油将准备好的芹菜、红萝卜、青蒜、香菜与月桂叶一起下锅翻炒，炒出香味即可。

• 组合进烤盘：将炒好的蔬菜香料倒入烤盘底部铺平，再将煎好的牛排放在蔬菜上方，确保牛排不会直接接触烤盘底部，以避免底部过熟。

• 送入烤箱烘烤：将烤盘放入已预热的烤箱中，烘烤时间约为12-15分钟，视牛排厚度和个人喜好调整时间，目标是达到半生熟状态（五分熟）。

• 制作肉汁：在另一个小锅中，加入剩余的蔬菜香料，并倒入适量高汤或清水，小火慢煮约10分钟，待味道充分释放后，过滤掉蔬菜渣，只保留汤汁。随后加入少许辣酱油调味，搅拌均匀，即成风味浓郁的调味肉汁。

• 切片装盘：将出炉的牛排静置5分钟（有助于肉汁重新分布，口感更佳），然后切成适口的薄片，整齐摆放在盘中，搭配烤过的蔬菜一同食用。

• 淋汁享用：最后将调好的肉汁均匀淋在牛肉上，根据个人口味可添加一些黄芥末酱增添风味。

温馨提示：建议搭配烤土豆或意面一同享用，营养均衡又满足味蕾。