佛手海蜇皮家常做法

菜系：苏菜
佛手海蜇皮的制作材料：主料：海蜇皮250克；调料：香油25克，味精3克，酱油10克，香醋5克，盐3克。
佛手海蜇皮的特色：色泽淡黄，鲜脆爽口，造型美观，口感清爽。

佛手海蜇皮的做法步骤如下：

• 处理海蜇皮：将海蜇皮放入清水中充分浸泡，时间约为4～6小时，期间可换水几次，以去除多余的盐分和杂质。泡好后仔细清洗干净，去除表面泥沙和其他残留物。

• 切条整形：将洗净的海蜇皮平铺在案板上，用刀切成宽度约3厘米的长条。接着沿每条纵向连续切4刀，注意前4刀不要切断，第5刀再完全切断，这样即可形成类似五指手掌形状的“佛手”状条块。切好的佛手海蜇皮放入清水中继续浸泡约10分钟，使其保持湿润且去除部分咸腥味。

• 焯水定型：在锅中烧开适量清水，将浸泡后的佛手海蜇皮捞出沥干水分，迅速放入开水中焯烫约10秒钟。此时海蜇皮会立即卷曲成形，呈现出明显的佛手形状。随即捞出快速控干水分或用凉开水冲洗一下，增强脆感。

• 调制卤汁：取一碗，加入香油、酱油、味精、盐和香醋，搅拌均匀，制成调味汁。根据个人口味可适当调整比例，但不宜过重，以免掩盖海蜇皮本身的鲜味。

• 装盘点缀：将处理好的佛手海蜇皮整齐码放在盘中，浇上调好的卤汁，稍加静置让其入味。也可搭配几片黄瓜或胡萝卜丝点缀，提升视觉效果。

• 上桌享用：拌匀后即可食用，口感鲜脆爽口，别具一格，是夏日佐餐或宴席凉菜的佳选。

功效说明：本菜富含蛋白质与微量元素，具有清热解毒、润肠通便、降压利尿等作用，适合夏季食用，尤其适宜高血压及便秘人群。