巴国珊瑚糕家常做法

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口味：甜味
工艺：蒸

巴国珊瑚糕的制作材料：

主料：胡萝卜500克、糯米粉800克
辅料：小麦面粉200克、泡打粉10克、酵母5克、苹果脯50克、葡萄干50克、梅脯30克、山楂脯30克
调料：白砂糖200克

菜系特色与功效：

巴国珊瑚糕色泽美观，红中透亮，口感香甜软糯，是一道适合儿童及老人食用的传统健康甜点。此糕点富含膳食纤维和多种维生素，有助于增强体质、促进消化，并具有一定的美容养颜、明目护眼、延缓衰老以及防癌抗癌的功效。

巴国珊瑚糕的详细制作步骤：

第一步：准备胡萝卜泥

• 将胡萝卜去皮后清洗干净。
• 放入锅中加水煮至软烂（可用筷子轻松插入为标准）。
• 捞出后晾凉，剁成细碎颗粒或用搅拌机打成细腻的胡萝卜泥备用。

第二步：调制面糊

• 取一个大盆，将胡萝卜泥放入其中。
• 加入糯米粉、小麦面粉、泡打粉、酵母（提前用少量温水化开）、白砂糖。
• 一边加入适量清水，一边搅拌，直至形成顺滑无颗粒的面糊状（不宜过稀，能挂勺即可）。

第三步：静置发酵

• 将拌好的面糊盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，约1小时左右，待其体积明显膨胀、表面有气泡出现即可。

第四步：准备果脯配料

• 将苹果脯、葡萄干、梅脯、山楂脯分别洗净，切成小粒备用。

第五步：蒸制珊瑚糕

• 在9寸方形或圆形汤盘内涂抹一层薄油，防止粘连。
• 将发酵好的面糊倒入盘中，用刮刀抹平表面。
• 均匀撒上切好的果脯粒。
• 将盘放入蒸锅中，大火蒸约40-50分钟，至熟透不粘牙为止。

第六步：冷却定型与切块

• 珊瑚糕蒸好后取出，稍微放凉至不烫手。
• 待完全冷却后脱模，用刀切成菱形块状或根据喜好改刀成其他形状即可食用。

制作要诀：

• 成品出笼后，若立即切块容易散开，应充分冷却后再切，以便更好地定型。
• 和面时浆糊的干稀程度要适中，以用手揉成团、不粘手为佳。
• 果脯可根据个人口味适当调整种类和用量，但建议保留部分酸性果脯以平衡甜腻口感。

健康提示：

• 胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、B族维生素等多种营养成分，有助于提高免疫力、保护视力、润肤养颜。
• 配合糯米粉、小麦粉和果脯，使本糕点营养结构更全面，适合儿童补充能量、预防营养不良。
• 此糕点尤其适合高血压患者、肝虚导致夜盲或视物不清者食用。

食物相克提示：

• 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶等药物或补钾期间，不宜食用葡萄干及其他高钾食物，以免引发高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等症状。
• 山楂脯：忌与柠檬、海鲜、猪肝、人参同食。因山楂含鞣酸，易与海产品中的钙结合生成不易消化的物质，刺激肠胃引起不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。建议吃海鲜后至少间隔两小时再食用山楂制品。