巴国清明粑家常做法

菜系：甜品/点心
咳喘食谱 高血压食谱 消化性溃疡食谱 关节炎食谱 支气管炎食谱

口味：甜味
工艺：蒸

【巴国清明粑的制作材料】
主料：小麦面粉 800克，清明菜 500克
调料：白砂糖 150克，清水适量，包谷叶适量（用于包裹）

【详细制作步骤】

• 准备清明菜：将清明菜放入清水中反复漂洗，彻底清除泥沙和其他杂质，然后捞出沥干水分，放入干净的大盆中备用。

• 调配面浆：在装有清明菜的盆中加入小麦面粉和白砂糖，再逐渐加入适量清水，用手或搅拌工具充分搅拌均匀，直至形成浓稠适中的菜面浆。注意面浆不能太干，应呈流动状态，这样蒸出来的成品口感才会软绵带糯性。

• 处理包谷叶：取适量包谷叶，用清水洗净表面灰尘，再用开水焯烫片刻以增加柔韧性，防止蒸制时破裂，随后捞出沥干备用。

• 包裹成型：取适量调好的清明菜面浆放在包谷叶中央，将叶片对折，使两侧边缘贴合，轻轻压实，形成一个完整的包裹形状。依次将所有面浆包裹完成。

• 上锅蒸制：将包好的清明粑整齐码放在蒸笼中，注意保持间距以免粘连。蒸锅加足量水，大火烧开后放入蒸笼，隔水蒸约30分钟至熟透为止。期间注意观察水量，避免中途断水。

• 出锅享用：蒸好后稍晾凉即可取出食用，趁热吃口感更佳，也可以根据个人喜好切成小块分食。

【制作要诀】

• 包谷叶需提前清洗并焯水处理，确保清洁且不易破裂；
• 调制面浆时要注意稀稠度，以能自然流动为宜，这样蒸出的清明粑才能软糯可口；
• 若喜欢更加香甜的口感，可在面浆中适量添加芝麻、椰蓉等配料提升风味。

【健康提示】
清明菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素C及生物碱等营养成分，具有降血压、缓解消化性溃疡、镇痛止咳等功效，适合春季养生食用，尤其适宜患有高血压、慢性咳嗽、支气管炎及关节炎的人群。