红肉李果酱家常做法

菜系：甜品/点心利尿食谱滋阴食谱清热去火食谱
口味：甜味
工艺：煮

红肉李果酱的制作材料：
主料：李子600克
辅料：土三七2克
调料：麦芽糖300克，冰糖100克

教您红肉李果酱怎么做，如何做红肉李果酱才好吃：

• 准备李子：将新鲜红肉李洗净后放在漏网中沥干表面水分。确保李子完全干燥，以免影响果酱口感与保存时间。

• 处理果肉：用刀将李子对半切开，去除中间的果核，再将果肉切成小片状，便于后续加热软化和搅拌。

• 微波处理：将切好的李子片放入一个可微波使用的碗中，盖上微波炉专用盖或保鲜膜（留出透气口），放入微波炉高火加热约5分钟，直至果肉完全软化并呈现泥状。取出备用。

• 熬煮甜菊水：在锅中加入适量清水（约200毫升），大火烧沸后加入土三七（即甜菊），转中小火续煮约10分钟，直到水量减少至原来的一半左右。

• 滤除甜菊：用滤网将锅中的甜菊叶捞出弃去，保留带有甜味的水汁继续使用。

• 加入糖类：向甜菊水中加入麦芽糖和冰糖，持续搅拌并以小火加热，使糖分完全溶解。

• 混合果泥：将之前微波处理好的李子泥倒入锅中，与糖液充分混合，继续以小火慢煮。

• 持续搅拌与去浮沫：在熬煮过程中，需不断用木勺搅拌果酱，防止粘底烧焦；同时注意将表面浮起的泡沫及时撇除，以保证果酱质地细腻、色泽明亮。

• 判断浓稠度：随着水分蒸发，果酱会逐渐变得浓稠。可用木勺蘸取少量果酱，观察其是否呈挂勺状态，即缓慢滴落且不易流动，表示已达到理想浓度。

• 装瓶冷藏：果酱煮好后立即倒入事先准备好的干净玻璃瓶中，盖紧瓶盖，待其自然冷却后放入冰箱冷藏保存，建议两周内食用完毕以保持最佳风味。

菜系相关功效：
本果酱具有清热解毒、滋阴润燥、促进排尿等作用，适合夏季或体内有热者食用，有助于调节身体平衡，增强体质。

小帖士-食物相克：
李子：李子不可与蜂蜜、雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋同食，否则可能损伤五脏；也忌与麋鹿肉一同食用。（引自《饮食须知》）