银耳西瓜羹家常做法

菜系：甜品/点心
利尿食谱 防暑食谱 清热去火食谱

口味：甜味
工艺：煮

【银耳西瓜羹】的制作材料：
主料：西瓜400克
辅料：银耳（干）8克
调料：冰糖50克，淀粉（玉米）10克

【银耳西瓜羹】的特色：
口感滑糯爽口，味道甘甜清香，是一道非常适合夏季食用的清凉甜品，具有清热解暑、润肺养颜的功效。

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将所需食材提前准备好。选用新鲜成熟的西瓜，确保果肉鲜红多汁；银耳选择品质好的干品，提前挑拣干净无杂质的部分。

• 处理银耳：将干银耳放入清水中浸泡约30分钟至完全泡发。泡发后去除根部硬蒂，撕成小片备用。这一步有助于银耳在后续熬煮过程中更好地释放胶质，使羹汤更加浓稠顺滑。

• 处理西瓜：将西瓜洗净后去皮，去掉籽，切成大小均匀的小丁，尽量保持每一块大小一致，这样不仅美观也有利于口感统一。

• 煮银耳：取一口干净的锅，加入适量清水（大约500毫升），放入处理好的银耳片。转中小火慢慢熬煮，时间约为30分钟左右，直至银耳变得软糯透明，汤汁略微浓稠。

• 加入冰糖调味：待银耳煮至软糯后，加入冰糖，继续搅拌至冰糖完全融化。此时注意用勺子轻轻撇去浮沫，使汤色更清澈。

• 加入西瓜丁：待冰糖化开后，将切好的西瓜丁倒入锅中，与银耳一同加热，煮沸即可。

• 勾芡增稠：将玉米淀粉和清水按1:1的比例调匀成湿淀粉液（共约20克）。一边搅拌锅中的羹汤，一边缓慢倒入湿淀粉液，持续搅拌以防结块。待汤汁微微变稠即可关火。

• 装碗享用：将煮好的银耳西瓜羹盛入汤碗中，稍凉后即可食用。也可根据个人喜好放入冰箱冷藏片刻，作为一道消暑甜品享用。

【健康提示】： 本品具有清热解毒、润肺止咳、滋阴润燥之功效，适合夏季防暑降温及体内虚火旺盛者食用。同时西瓜富含水分和维生素C，搭配银耳的滋补作用，有良好的开胃利水效果。

【食物相克提示】： 西瓜忌与羊肉同食，以免引起消化不良或身体不适。