银耳桂花糊家常做法

菜系：甜品/点心，利尿食谱，胃调养食谱，补虚养身食谱
口味：甜味
工艺：煮

银耳桂花糊的做法详解

所需食材：

• 主料： 西谷米（西米）120克、干银耳30克
• 调料： 糖桂花3克、白砂糖30克

详细制作步骤：

• 泡发银耳：
  将干银耳放入清水中浸泡约30分钟至完全泡软。泡好后去掉银耳底部的硬蒂部分，再用清水彻底洗净备用。

• 处理西米：
  取一口锅，加入适量清水并烧沸，将西米倒入沸水中快速焯烫约1分钟，待其表面略微透明后立即关火。
  让西米在锅中自然冷却约10分钟，然后捞出，放入冷水中冲洗一遍，去除表面黏液，最后沥干水分备用。

• 煮制银耳汤底：
  在锅中重新加入适量清水（约800毫升），放入已处理好的银耳和白砂糖。开大火煮沸后转中小火慢煮约20分钟，期间可适当搅拌，使糖分充分溶解，银耳释放胶质，汤体变得略稠。

• 加入西米继续煮：
  将处理好的西米加入银耳汤中，再次煮沸，并持续搅拌以防粘锅。保持中火煮约5～10分钟，直至西米完全透明、口感Q弹。

• 加入糖桂花调味：
  最后撒入糖桂花，轻轻搅拌均匀即可关火。此时银耳桂花糊应呈浓稠状，香气扑鼻，甜香适口。

制作小贴士：

• 挑选银耳注意事项：
  银耳应选择颜色洁白或略带淡黄、质地干燥、无异味的产品。避免选购表面发黑、发绿、发红、有霉味或明显变色的银耳，这类银耳可能已变质，不宜食用。

• 口感提升建议：
  若喜欢更加滑腻的口感，可在煮银耳时延长炖煮时间，使其释放更多胶质。也可以根据个人喜好添加少量糯米粉来增加浓稠度。

相关功效说明：

• 健脾益气，利水除湿：
  此款甜品适合体质虚弱、脾胃功能不佳或体内湿气较重者食用。

• 西米的营养价值：
  西米性微寒、味甘，具有利水除湿、健脾清热、排脓的功效，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种活性成分，是病后体虚者的理想滋补食品。

• 银耳的作用：
  银耳被誉为“平民燕窝”，含有丰富的多糖类物质，能增强免疫力、润肺养颜、滋阴润燥，对胃部也有一定的调养作用。