鸡蛋卷家常做法

菜系：甜品/点心、咳喘食谱、益智补脑食5、骨质疏松食谱
相关功效：润肺止咳、增强记忆力、强健骨骼

口味：甜味
工艺：烤制

【制作材料】
主料：小麦面粉1000克
辅料：杏仁500克、苏打粉15克、鸡蛋500克
调料：香油50克、花生油50克、白砂糖750克

【详细步骤说明】

• 准备鸡蛋液：将鸡蛋全部打入一个干净的大盆中，使用电动打蛋器或手动打蛋器充分抽打均匀，直至蛋液颜色变浅、质地变得略微浓稠。

• 混合调味料：在打匀的鸡蛋液中加入白砂糖、苏打粉、香油和花生油。继续用打蛋器抽打，直到所有材料完全融合，并将蛋液打发至体积膨胀、呈现蓬松状态。随后加入适量清水搅拌均匀。

• 调入面粉：将小麦面粉提前过筛后倒入打好的蛋液中。使用刮刀或水铲以翻拌的方式搅拌均匀，避免出现结块，最终形成顺滑无颗粒的面糊状。

• 预热烤盘与挤糊：将烤盘擦拭干净，并薄薄刷上一层食用油以防粘连。将调好的面糊装入带有平口挤嘴的裱花袋中，注意不要装得太满，方便操作。

• 成型并撒杏仁：用手用力而均匀地将面糊挤入烤盘中，形成长度约为10厘米的直条形状。随即在表面撒上适量已切碎的杏仁末。轻轻颠动烤盘，使杏仁牢固地附着在面糊表面。

• 烘烤定型：将烤盘放入已预热至中火（约180℃）的烤箱中，烘烤过程中注意观察，待鸡蛋卷表面呈现金黄诱人的色泽时即可取出。

• 冷却保存：出炉后稍微晾凉，待其自然冷却后可装入密封容器中保存，保持酥脆口感。

【小贴士-食物相克】
杏仁：不可与板栗、猪肉、小米同食，以免引起不适。
鸡蛋：不宜与鹅肉同食，否则易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。