烫豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味：蒜香味
工艺：煮

烫豆腐的制作材料：
主料：豆腐（南）1000克
调料：大蒜（白皮）10克、虾油10克、酱油10克、姜10克、韭菜花10克、辣椒油10克

烫豆腐的功效与特色：
操作简单，豆腐鲜嫩适口。豆腐富含优质蛋白和钙质，适合补虚养身、预防骨质疏松；同时含有丰富的植物营养素，有助于增强体质、防癌抗癌。

详细步骤说明：

• 准备豆腐：选用新鲜的南豆腐，质地较软，口感细腻。将豆腐从包装中取出后，用清水轻轻冲洗一下表面，去除豆腥味。

• 切块处理：将豆腐切成大小均匀的3.5厘米见方的小块，便于入味也方便食用。

• 焯水去腥：在锅中加入适量清水，大火烧开后，将豆腐块轻轻放入锅中，用中小火焯水约15分钟。此过程可以有效去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加紧实、不易碎。

• 控干水分：将焯好水的豆腐捞出，放入漏网中静置片刻，控干多余的水分。

• 调制蘸料：

  • 将大蒜剥去外皮，用刀背拍扁后剁成蒜泥；
  • 姜洗净去皮，剁成细末；
  • 取一小碗，依次加入蒜泥、姜末、虾油、酱油、韭菜花酱、辣椒油；
  • 用勺子搅拌均匀，使各种调料充分融合，形成香气浓郁的蘸料。

• 分装上桌：将调好的蘸料分别倒入小碟中，每种调料单独盛放，保留各自风味。将烫好的豆腐整齐码放在盘中，与蘸料一同上桌即可。

• 食用建议：食用时可根据个人口味选择不同的蘸料或混合使用，豆腐鲜嫩、蘸料香辣开胃，尤其适合家庭聚餐或作为清淡可口的佐餐菜肴。

温馨提示：如喜欢更丰富的口感，也可在蘸料中添加少许香醋、芝麻酱或花椒粉，提升风味层次。