焖煎豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：焖

焖煎豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）350克
调料：酱油30克，味精2克，盐2克，香油75克，豆瓣辣酱25克，大蒜（白皮）100克，大葱5克，姜5克

详细步骤说明：

• 准备食材：将北豆腐洗净，控干水分后切成大小均匀的方形小片。大蒜剥皮后切成薄片，生姜剁成姜末，大葱切成细葱花备用。
• 煎豆腐：取锅置于灶上，旺火加热后倒入适量香油，待油温热时放入切好的豆腐片，中小火慢煎至两面呈现金黄色泽，取出备用。
• 炒制调料：原锅留底油，加入姜末煸炒出香味，再加入豆瓣辣酱翻炒，使其充分释放红油和香味。接着加入酱油、盐和味精调味。
• 焖煮入味：往锅中加入适量高汤（或清水），以刚好没过豆腐为宜，然后将煎好的豆腐重新放入锅中。转小火慢慢焖煮约10分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。随后加入蒜片，继续焖煮5分钟左右，直至蒜片熟透、豆腐香气四溢。
• 收尾装盘：最后撒上葱花，淋几滴香油增香，即可关火盛出享用。

菜系相关功效：
此菜富含优质蛋白与多种微量元素，适合营养不良者食用，有助于增强体质、促进健康。