煨黄豆汤家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 更年期食谱

口味：咸鲜味
工艺：煨

煨黄豆汤的制作材料：

• 主料： 大豆（黄豆）100克
• 辅料： 香菜15克
• 调料： 大葱5克，胡椒粉2克，盐4克，酱油5克
• 汤底： 骨头汤约1500克

煨黄豆汤的功效与作用：

• 补虚养身： 黄豆富含植物蛋白和多种微量元素，适合体质虚弱者调养。
• 健脾开胃： 香菜、葱末等辛香料有助于促进食欲，调理脾胃。
• 改善营养不良： 本汤营养丰富，有助于补充日常饮食中缺乏的蛋白质和矿物质。
• 缓解更年期不适： 黄豆中的大豆异黄酮对女性更年期有一定的调节作用。

煨黄豆汤的详细做法步骤：

• 准备黄豆： 将黄豆提前用清水冲洗干净，去除杂质。然后放入清水中浸泡，建议使用冷水浸泡至少6小时或过夜，直至黄豆充分泡发变软，体积膨胀。

• 焯水处理（可选）： 将泡好的黄豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，焯水2分钟以去除豆腥味和部分胀气物质，随后捞出沥干备用。

• 准备汤底： 取一大锅，倒入骨头汤约1500克。如果没有现成骨头汤，也可以使用清水替代，但风味会略逊一筹。

• 开始煨煮： 将焯水后的黄豆加入骨头汤中，大火烧开后转小火慢炖。盖上锅盖保持微沸状态慢慢煨煮约1.5至2小时，直到黄豆完全酥烂，汤汁浓郁。

• 调味处理： 当黄豆熟透后，加入适量的盐和酱油进行调味，根据个人口味调整咸淡。再撒入切碎的大葱末、新鲜香菜末，并加入胡椒粉提香。

• 搅拌均匀： 用勺子轻轻搅动几下，使调味料均匀融合在汤中，再煮1分钟左右即可关火。

• 出锅享用： 盛出热汤，趁热食用，味道最佳。

制作要诀：

• 使用骨头汤能显著提升汤品的鲜美度，若时间充裕建议自制骨头汤。
• 黄豆一定要提前泡发，否则不易煮烂，影响口感。
• 若想汤更浓稠，可在最后阶段适当延长熬煮时间，减少水分。
• 加入少量醋有助于黄豆更快煮烂，同时帮助钙质溶解，提高吸收率。

小贴士 - 食物相克提示：

• 香菜： 在服用中药如白术、丹皮等补药时，不宜同时食用香菜，以免影响药效。

特色说明：
煨黄豆汤色泽自然，汤鲜味美，黄豆酥烂入味，是一款老少皆宜的滋补汤品，特别适合秋冬季节饮用，既暖胃又养生。