烹青椒家常做法

菜系：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：咸甜味
工艺：烹

烹青椒的制作材料：
主料：青椒500克
调料：酱油15克，盐5克，白砂糖3克，醋2克，花生油25克，香油2克，姜10克

详细制作步骤：

• 处理青椒：将青椒用清水洗净，剖开后去除内部的籽和白色筋膜（以减少辣味并提升口感），然后切成大小适中的块状备用。

• 调制调味汁：取一个小碗，依次加入酱油、盐、白糖、米醋，再放入适量的姜丝和少许白汤（或清水），搅拌均匀，使所有调料充分融合，制成调味汁备用。

• 热锅凉油：将炒锅置于火上，烧至锅体微热后加入花生油，待油温升高至微微冒烟时，放入几粒花椒，小火慢炸出香味。待花椒颜色变深后立即捞出弃用，保留炸香的花椒油。

• 煸炒青椒：将切好的青椒块倒入锅中，转中火开始煸炒。不断翻动使其受热均匀，炒至青椒表面略微发软，并出现白色斑点状的焦痕（这一步是为了激发青椒的香气并改善口感）。

• 加入调味汁：将之前调好的调味汁均匀地倒入锅中，继续翻炒，使青椒充分吸收调料的味道，直至汤汁略微收干，味道更加浓郁。

• 淋香油出锅：最后沿锅边淋入香油，快速翻炒均匀，让整道菜增添香气。随即关火将青椒盛出装盘即可。

功效说明：
本菜具有健脾开胃、促进消化的功效，特别适合食欲不振或消化不良的人群食用。青椒富含维生素C，有助于增强免疫力，同时刺激胃液分泌，帮助食物消化。