烩三丝家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 明目食谱 营养不良食谱 甲状腺疾病食谱

烩三丝的详细制作步骤

口味特点：咸鲜味

烹饪工艺：烩

所需食材：

• 主料：

  • 新鲜海带 250克
  • 胡萝卜 120克
  • 鸡肉（熟）50克

• 辅料：

  • 香菜梗 50克（去叶留梗，切成寸段）
  • 虾米（海米）10克

• 调料：

  • 盐 5克
  • 香油 1克
  • 玉米淀粉 50克

• 汤底建议：

  • 鸡汤或排骨汤约1500克（如无可用清水代替）

详细制作步骤：

• 原料处理：
  将新鲜海带清洗干净后沥干水分，与胡萝卜一同切成细丝备用。若使用的是熟鸡肉，用手撕成细丝；若为生鸡肉，则先煮熟后再撕丝。

• 香菜处理：
  将香菜洗净，去掉叶子部分，仅保留茎部，并将其切成约3厘米长的段状，备用。

• 初步炖煮：
  在锅中加入准备好的鸡汤或清水，放入虾米和海带丝，用中小火慢煨煮约40分钟，使海带充分软化，同时释放出鲜美的味道。

• 加入蔬菜与鸡肉：
  待海带煮至软烂后，加入胡萝卜丝和鸡丝，继续煮5分钟左右，直至胡萝卜变软、鸡肉热透。

• 调味勾芡：
  加入适量盐进行调味，随后将玉米淀粉用水调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。继续加热至汤汁略微浓稠。

• 加入香菜梗：
  放入切好的香菜梗，搅拌均匀，再煮1~2分钟，使香菜的清香融入汤中。

• 收尾提香：
  最后淋上几滴香油，提升整体香气。待汤汁再次煮沸后即可关火，盛入汤碗中享用。

制作要诀：

• 使用铁锅或砂锅更有利于营养成分的保存与味道的融合。
• 若无鸡汤，可使用清水替代，但风味略逊一筹。
• 不建议添加味精，以保持天然鲜美口感。
• 此菜适合缺碘地区人群食用，有助于补充碘元素，预防甲状腺疾病。

健康功效说明：

• 气血双补： 鸡肉富含优质蛋白质与铁元素，搭配海带中的微量元素，有助于改善贫血体质。
• 明目作用： 胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对眼睛健康有益。
• 营养均衡： 本菜含多种维生素与矿物质，适合营养不良者食用。
• 促进代谢： 海带中含有丰富的碘和膳食纤维，有助于调节甲状腺功能和促进肠道蠕动。
• 美容养颜： 经过炖煮后，汤中的胶质与营养物质结合，具有一定的乌发、润肤效果。

食物相克提示：

• 食用本菜时如正在服用中药白术、丹皮等补药，应避免同时食用香菜，以免影响药效吸收。