煎火腿蛋卷家常做法

菜系：家常菜谱 / 健脾开胃食谱 / 营养不良食谱 / 益智补脑食谱 / 贫血食谱
功效：健脾开胃、增强记忆力、改善贫血、促进营养吸收

口味：咸鲜味
工艺：煎

【食材准备】
主料：鸡蛋200克、火腿100克、芹菜30克、白皮洋葱50克、核桃仁30克
调料：盐8克、植物油60克、胡椒粉5克

【详细制作步骤】

• 处理蔬菜与坚果

  • 将芹菜洗净，去除老茎，切成细小的丁状。
  • 洋葱剥去外皮，清洗干净后同样切为细碎末。
  • 核桃仁放入保鲜袋中用擀面杖轻轻敲碎，或使用刀背剁成碎末备用。

• 调制蛋液

  • 鸡蛋打入大碗中，加入8克盐，用筷子充分搅打均匀至起泡。
  • 加入适量开水（约半汤匙）搅拌，使蛋液更加滑嫩。
  • 接着依次加入切好的芹菜丁、洋葱末和碎核桃仁。
  • 最后加入60克植物油，再次搅拌均匀，制成浓稠适中的混合蛋液。

• 预热锅具并煎蛋糊

  • 取一平底不粘锅，置于炉灶上，中火预热约3～5分钟。
  • 倒入调好的蛋液，用煎铲不断翻动搅拌，使其受热均匀，煎至蛋液基本凝固成块状即可关火。

• 微波加热定型

  • 将煎过的蛋块倒入耐热容器中，放入微波炉内。
  • 以高火加热约5分钟，取出后用勺子搅拌成细腻的蛋糊状备用。

• 卷制火腿蛋卷

  • 取一片火腿肉，平铺在案板或盘子上。
  • 在火腿中间部位撒上少许胡椒粉，增加风味。
  • 放入两汤勺的什锦蛋糊于火腿中央。
  • 从一端开始将火腿卷起，包裹住蛋糊，形成一个完整的蛋卷。
  • 用牙签固定两端开口处，防止散开。

• 装盘享用

  • 将做好的火腿蛋卷整齐码放在盘中，稍作装饰即可直接食用。
  • 也可根据个人喜好搭配番茄酱、沙拉酱或蘸料一同享用。

【温馨提示】

• 此菜适合早餐或下午加餐，富含蛋白质与优质脂肪，有助于增强记忆力、改善贫血体质。
• 若没有微波炉，可用中小火在锅中继续加热蛋液至完全熟透，注意不要焦糊。
• 火腿可选用熏火腿或生火腿，口感各有不同，根据喜好选择。

【食物相克提示】

• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 核桃忌与野鸡肉同食；核桃性热，多食易生痰动火，肺炎、支气管扩张等患者应慎食；亦不可与酒同食，以免引发咯血风险。