草莓虾球家常做法

菜系：鲁菜
口味：酸甜味
工艺：熟炒

草莓虾球的制作材料：
主料：虾仁300克，草莓200克
辅料：大葱15克，姜15克，鸡蛋清40克，淀粉（豌豆）10克，盐2克，料酒5克，味精2克，植物油20克

菜系相关功效：
此菜属于鲁菜系，口感鲜嫩爽滑，酸甜开胃，适合家庭聚餐或宴席中作为清淡小炒食用。草莓富含维生素C，虾仁则高蛋白低脂肪，营养丰富，具有美容养颜、增强免疫力等作用。

详细制作步骤：

• 处理虾仁：选用新鲜虾仁，剥去外皮和头尾，用刀从虾背部切开约一半的位置，去除中间的沙线。将处理好的虾仁放入碗中，加入适量料酒、食盐、蛋清以及水淀粉进行腌制上浆，静置10分钟左右，使其更加嫩滑入味。

• 清洗草莓：将新鲜草莓放入淡盐水中轻轻浸泡片刻，以去除表面杂质，之后用清水冲洗干净，沥干水分。再将草莓对半切开备用。

• 焯虾仁：锅中倒入适量植物油，加热至温热状态（油温约三成热），将腌制好的虾仁连同浆液一同下锅，用筷子轻轻划散，待虾仁变色卷曲后迅速捞出控油，保持其嫩度。

• 煸炒配料：锅中留少许底油，放入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。

• 合炒成菜：将之前焯好的虾仁和准备好的草莓块一同下锅，与葱姜快速翻炒均匀。随后调入适量盐、味精提鲜，略炒几下后淋入少许明油（可选），使菜品更加光亮诱人，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

• 虾仁在上浆时注意淀粉和蛋清的比例，不宜过多以免影响口感。
• 炒制时间不宜过长，避免草莓出汁过多影响整体口感。
• 食材搭配方面，应避免虾仁与含鞣酸较高的水果如山楂、柿子等同时食用，以防引起肠胃不适，建议间隔两小时以上。

草莓虾球的特色：
虾仁洁白，草莓鲜红，红白相间，色泽美观；口感鲜嫩爽滑，口味鲜咸中透出酸甜，清香不腻，是一道色香味俱佳的家常小炒。