笋叶虾片家常做法

菜系：私家菜
补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味
工艺：拌

笋叶虾片的制作材料：
主料：龙虾800克，莴笋150克
辅料：火腿肠100克，鸡蛋黄20克
调料：盐5克，味精1克，大豆油10克，白砂糖5克，醋5克，胡椒粉1克，芥末1克

笋叶虾片的特色：
色泽美观，鲜香可口。

详细制作步骤：

• 处理龙虾：
  将新鲜龙虾去头、剥壳后彻底清洗干净。随后将龙虾肉放入沸水锅中焯烫至熟透，注意时间不宜过长，以免影响口感。焯好后捞出迅速冷却，待完全凉透后用刀斜切成薄片备用。

• 准备配料：
  莴笋洗净后切成细丝或薄片，作为装盘点缀使用；火腿肠也切成与龙虾片大小相近的片状，用于装饰和搭配口感。

• 调制调味汁：
  取一个碗，将鸡蛋黄和大豆油混合在一起，搅拌均匀至形成较为黏稠的液体。接着加入白砂糖、精盐、白醋、味精、胡椒粉以及芥末，继续搅拌，直至所有调料充分融合，形成风味独特的调味酱汁。

• 拌制虾片：
  将切好的龙虾片放入调好的酱汁中，轻轻翻拌均匀，确保每一片虾肉都裹上适量的调味汁，使其更加入味。

• 装盘装饰：
  准备一个大盘子，先将拌好的龙虾片整齐地摆放在盘中央。随后在周围依次摆放切好的火腿肠片，并用莴笋叶点缀于最外围，使整道菜色彩分明、层次丰富，提升视觉美感。

• 冷藏定型（可选）：
  若喜欢冰爽口感，可将装盘后的笋叶虾片放入冰箱冷藏约15分钟，让味道更清新，口感更佳。

小帖士 - 食物相克提示：

• 龙虾：虾类富含蛋白质和钙质，但忌与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。两者结合会降低营养吸收，并可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹泻等症状。建议海鲜与上述水果食用间隔至少2小时。
• 鸡蛋黄：不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉一同食用，以免发生不良反应，影响健康。

这道笋叶虾片不仅外观精致、口感清爽，还具有补充营养、强身健体的功效，非常适合家庭聚餐或节日期间制作享用。