汆牡丹鱼家常做法

菜系：清真菜
补气食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味
工艺：汆

【汆牡丹鱼的制作材料】
主料：鲫鱼500克
辅料：冬笋25克，黄瓜25克
调料：大葱5克，姜5克，花椒2克，酱油25克，料酒20克，味精8克，盐5克

【汆牡丹鱼的特色】
鱼呈牡丹花形，肉质鲜嫩，汤汁清淡爽口，是一道造型美观、营养丰富的经典清真菜肴。

【详细制作步骤】

• 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去头，清除内脏后冲洗干净。用刀从鱼脊中间对半劈开，注意保持鱼腹相连。接着去除鱼身中的大梁刺和软刺，便于食用。然后在鱼身上打上麦穗花刀，使鱼肉更容易入味。处理好的鱼再次冲洗干净，沥干水分备用。

• 泡制花椒：取花椒2克放入小碗中，加入适量开水浸泡约10分钟，使其香味释放出来。泡好后滗去多余水分，只保留花椒粒备用。

• 准备配料：将冬笋剥皮洗净，黄瓜也洗净后一起切成薄片，大小适中即可。

• 调制腌料：将大葱和生姜切段后剁成细末，连同之前泡好的花椒一起放入碗中。再依次加入酱油、料酒、精盐、味精，搅拌均匀，调成腌渍汁。

• 腌渍鱼肉：将处理好的鲫鱼放入调好味的腌料碗中，用手轻轻抓匀，确保鱼肉两面都均匀沾上调料。腌制时间控制在10～15分钟，以便更好地入味。

• 煮制菜肴：取锅一只，放入适量高汤（或清水），大火烧开。随后将腌渍好的鲫鱼放入锅中，并同时下入切好的黄瓜片和冬笋片。待汤再次沸腾后，撇去浮沫，保持中小火略煮2～3分钟即可关火。

• 装盘上桌：将汆好的牡丹鱼连汤带料一同盛入汤盆或深盘中，趁热食用，口感最佳。

【注意事项与饮食禁忌】

• 鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
• 吃鱼前后忌喝茶，以免影响消化吸收或引起身体不适。

这道汆牡丹鱼不仅外形美观，还具有补气养血、健脾开胃、利尿消肿、促进乳汁分泌等多重功效，适合产后调理、体质虚弱者及家庭日常养生食用。