清蒸花菇家常做法

菜系：清真菜 补气食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

清蒸花菇的制作材料：
主料：花菇125克
调料：盐2克，姜汁10克，鸡油15克，味精1克

详细制作步骤：

• 处理花菇：将干制的花菇放入清水中轻轻涤洗表面杂质，注意不要用力揉搓以免破损。洗净后放入碗中，加入适量温水浸泡至花菇完全回软透彻，时间约为30分钟至1小时视花菇大小而定。

• 取出花菇并保留原汤：待花菇泡发后，将其从水中捞出，去掉根部的老蒂，并再次用清水冲洗干净。将之前浸泡花菇的原汤静置沉淀片刻，去除底部杂质后保留澄清部分备用。

• 码放花菇：取一只适合蒸制的碗（建议使用深口瓷碗），将处理好的花菇正面朝下，依次整齐码放在碗内，呈圆形或层叠状均可，以便后续入味和美观。

• 调味与蒸制：在码好花菇的碗中，依次加入盐、姜汁、味精，倒入处理好的原菇汤以及适量鸡汤，再淋上鸡油。将碗放入蒸锅中，盖好锅盖，用大火蒸约30分钟左右，直至花菇充分吸收调料味道且质地柔软入味。

• 倒扣装盘：蒸好后，小心将花菇连同碗内的汤汁一起倒扣在盖碗或深口汤盘中，保持花菇形态完整美观。同时将蒸出的汤汁一并倒入勺中备用。

• 调汤提味：将盛有汤汁的勺置于炉灶上，开小火加热，加入适量菇汤和鸡汤调和，烧沸后撇去浮沫，使汤汁清澈鲜美。随后根据口味补入少许姜汁和味精进行调味，最后淋入几滴鸡油以增加香气和色泽。

• 浇汁完成：将调制好的汤汁缓慢、均匀地浇淋在盖碗中的花菇上，使其更加鲜香浓郁，成品即可上桌享用。

功效说明：
本菜肴属于清真菜系，具有补气养血、健脾开胃、改善贫血等功效，尤其适合体质虚弱、食欲不振及气血不足者食用。花菇富含蛋白质和多种微量元素，搭配鸡汤与调味品，既营养丰富又清淡可口，是一道兼具养生与美味的佳品。