海鲜白玉羹家常做法

菜系：清真菜 青少年食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：煮

海鲜白玉羹的制作材料：
主料：南豆腐200克
辅料：虾仁30克，鲜鱿鱼30克，海参30克，鸡蛋1个（约60克），韭黄15克
调料：胡椒粉1克，盐2克，味精1克，香油2克，玉米淀粉10克

海鲜白玉羹的特色：
味道清香，口感鲜美滑嫩，营养丰富，适合青少年及体质虚弱者食用。

详细制作步骤：

• 处理食材：将豆腐、虾仁、鱿鱼和海参分别清洗干净，切成小粒状。将切好的食材分别用开水焯水一遍，去除杂质并定型，捞出沥干备用。
• 准备韭黄：将韭黄洗净后切成1.5～2厘米长的小段，放置一旁备用。
• 煮制高汤：在锅中加入适量高汤或清水，大火烧开后依次放入焯过水的豆腐粒、虾仁、鱿鱼粒和海参粒。
• 调味：向锅中加入胡椒粉、盐和味精，搅拌均匀后转中小火煮2～3分钟，使食材充分吸收调味料的味道。
• 勾芡：将玉米淀粉加入少量冷水调匀成湿淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
• 加入蛋清：将鸡蛋分离出蛋清，轻轻倒入汤中，并用勺子缓慢搅动，使蛋清形成细丝状融入羹汤中，提升口感。
• 放入韭黄：最后加入切好的韭黄段，快速搅拌几下即可关火。
• 点香油：出锅前淋入几滴香油增香，搅拌均匀后盛出享用。

菜系相关功效：
本菜系属于清真菜，适合青少年及营养不良人群食用，有助于补充优质蛋白质、钙质等营养成分，对预防骨质疏松也有一定辅助作用。

小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。