清蒸雏鸡家常做法

菜系：清真菜
活血化瘀食谱、补虚养身食谱、产后调理食谱、月经不调食谱

口味：清香型
工艺：清蒸

【菜肴简介】
清蒸雏鸡是一道具有清香味的清真传统菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。此菜不仅味道清淡爽口，而且具备一定的养生功效，适合体质虚弱者、产后女性以及经期调理时食用。

【所需食材】
主料：童子鸡 500克
辅料：冬瓜 200克
调料：大葱 15克，姜 10克，料酒 25克，酱油 15克，味精 1克，高汤适量（如无可用清水代替）

【详细制作步骤】

• 处理鸡肉
  将童子鸡宰杀后用热水烫洗去除残留羽毛，并剪去鸡爪和喙部，掏出内脏后彻底清洗干净。将洗净的鸡放入沸水中焯水一遍，以去除血沫和杂质，捞出后冲洗干净备用。

• 鸡的整形与摆放
  将焯过水的童子鸡从背部中间剖开，使其平铺展开，保持鸡胸部位朝下放入深口耐热碗中，以便后续蒸制时入味均匀。

• 准备冬瓜
  冬瓜去皮去瓤，用清水洗净后切成薄片。切好的冬瓜放入沸水中焯烫约30秒至略微变软，捞出沥干水分后铺在鸡身上，起到提鲜和吸油的作用。

• 调味处理
  准备葱段和姜片，分别放在鸡和冬瓜上。随后加入料酒、酱油、味精等调料，再倒入适量高汤（或清水），汤量以刚好覆盖食材为宜，确保蒸出的汤汁鲜美。

• 蒸制过程
  将装有鸡、冬瓜及调料的碗放入蒸锅中，盖好锅盖，用大火蒸制约1小时左右，或直至鸡肉酥烂、冬瓜熟透、香气四溢即可。

• 出锅装盘
  蒸好后取出碗，小心将鸡连同冬瓜片一起倒扣在汤盘中，使造型美观，再将蒸碗中的原汤浇在鸡身上即可上桌。

【烹饪小贴士】

• 鸡肉选择童子鸡，肉质细嫩，更适合清蒸方式。
• 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
• 使用高汤可提升整体鲜味，若无可用清水替代，但建议加少许鸡精提鲜。
• 若喜欢其他配料，如枸杞、红枣等，也可适量加入一同蒸制，增强滋补效果。

【相关功效】
本菜具有活血化瘀、补气养血、调理身体、促进产后恢复以及改善月经不调等多种食疗作用，适合女性及体弱人群日常饮食调理之用。