老醋蜇头家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱祛痰食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

老醋蜇头的制作材料：
主料：海蜇头200克
辅料：胡萝卜50克，香菜20克
调料：盐3克，酱油5克，鸡精3克，白砂糖10克，醋5克，香油2克，大蒜（白皮）5克

老醋蜇头的特色：
蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。

详细制作步骤：

• 处理海蜇头： 将海蜇头放入清水中浸泡约30分钟，使其去除表面的细沙和咸味。之后反复用清水冲洗干净，确保无残留沙粒。将洗净的海蜇头片成抹刀片，放入热水中焯烫约10秒钟，立即捞出，并迅速放入凉水中浸泡，以保持其脆嫩口感。待冷却后控干水分备用。

• 准备配料： 大蒜去皮剁成蒜末；胡萝卜洗净削皮，切成细丝；香菜择洗干净后切成长约1厘米的小段。

• 调味拌制： 取一个大碗，将控干水分的海蜇头放入其中，加入胡萝卜丝、香菜段和蒜末。接着依次加入盐、酱油、鸡精、白砂糖、醋、香油，充分搅拌均匀，使所有食材和调料融合。

• 装盘上桌： 将拌好的老醋蜇头盛入盘中，即可食用。此菜冷热皆宜，冷藏后风味更佳。

老醋蜇头的制作要诀：

• 海蜇头中的细沙必须彻底清洗干净，否则会影响口感和食用体验。
• 烫海蜇头时要注意火候，时间过长会导致质地变硬，失去脆嫩口感。

食物相克提示：

• 海蜇头忌与白糖同腌，否则不易保存。
• 食用补药期间，如服用白术、丹皮等中药，不宜搭配香菜，以免影响药效。