木瓜鲈鱼球家常做法

菜系：家常菜谱
木瓜鲈鱼球的制作材料：
主料：鲈鱼、木瓜、荷兰豆、香菇、枸杞、红枣
调料：鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、姜、生粉、水淀粉

木瓜鲈鱼球的相关功效：
此菜富含蛋白质和多种维生素，具有滋补养颜、健脾开胃、增强免疫力的功效，特别适合体质虚弱及产后调养人群食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜鲈鱼清洗干净，去头尾及内脏后，切成大小均匀的鱼球状；木瓜削皮后切厚片备用；香菇洗净后切片；荷兰豆摘去两头老筋；红枣去核后切丝；枸杞用清水泡发约10分钟；生姜切片备用。

• 腌制鱼球：将切好的鱼球放入碗中，加入适量盐、一个鸡蛋清、少许生粉搅拌均匀，使鱼球表面裹上一层薄浆，静置10分钟使其入味并锁住水分。

• 焯水处理：锅中加水烧至微沸，放入几片姜和少量食用油，先将鱼球轻轻下入水中，用漏勺轻轻搅动以防粘连，待鱼球变色浮起后迅速捞出；接着将荷兰豆放入焯水约1分钟至颜色鲜绿，一同捞出沥干备用。

• 调制芡汁：另取一碗，依次加入适量盐、白糖、胡椒粉调味，再加入少许生粉和水淀粉调匀成芡汁，注意浓度不宜过稠，保持流动性。

• 炒制成品：锅中倒少许油，开火加热后，依次放入焯好水的鱼球、荷兰豆、香菇片、木瓜片、红枣丝以及泡发好的枸杞，轻轻翻炒均匀；随后倒入事先调好的芡汁，转小火慢熬片刻，待汤汁略微收浓并均匀包裹在食材上即可关火出锅。

木瓜鲈鱼球的特色：清淡爽口，咸鲜滑嫩。