清蒸鳕鱼家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：清蒸鳕鱼是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，具有补益五脏、健脾开胃、增强免疫力的功效，特别适合体质虚弱和儿童食用。

清蒸鳕鱼的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：鳕鱼1斤
• 辅料：锡箔纸适量
• 调味料：酱油2汤匙、料酒1汤匙、清水4汤匙、葱段适量、姜片适量、胡椒粉少许

详细做法步骤：

• 处理鳕鱼：
  将鳕鱼取出，去鳞、去内脏后清洗干净，注意去除鱼腹内的黑膜以及血污，以减少腥味。用厨房纸巾将鱼身表面水分吸干。

• 切片处理：
  将洗净的鳕鱼横向切成约1厘米厚的薄片，大小尽量保持均匀，这样在腌制和蒸制过程中更加入味且受热均匀。

• 腌制入味：
  准备一个大碗，放入切好的鳕鱼片。加入酱油、料酒、清水、葱段、姜片和少许胡椒粉，轻轻拌匀，确保每一片鱼肉都能均匀沾上调味料。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制30分钟，使其充分入味。

• 包裹锡箔纸：
  取适量锡箔纸裁成小张（每张约15×15厘米），将腌好的鳕鱼片每片分别放在锡箔纸上，再撒上一些葱段和姜片，然后将锡箔纸四边折起，包裹严实，形成一个个独立的小包，防止蒸的过程中汤汁流失。

• 准备蒸锅：
  在蒸锅中加入适量清水，大火烧至水沸腾。可在蒸架上铺一层湿纱布或刷一层油，防止锡箔纸滑落或粘连。

• 蒸制过程：
  将包裹好的鳕鱼锡箔包依次放入蒸锅中，保持适当间距。盖上锅盖继续用大火蒸制约10分钟即可。注意不要蒸过久，以免鱼肉变老影响口感。

• 出锅装盘：
  关火后稍等片刻再打开锅盖，小心地将锡箔包取出，逐个打开，将鳕鱼片与汤汁一同装盘，也可再撒些葱丝点缀增香。

• 享用建议：
  清蒸鳕鱼最大程度保留了鱼肉的原汁原味，口感鲜嫩清淡，建议趁热食用，搭配米饭或作为下酒菜都非常合适。

小贴士：

• 若喜欢口味重一些，可以在蒸好后淋上少许热油，并撒上辣椒丝提味。
• 鳕鱼肉质细嫩，操作时动作要轻柔，避免破损。
• 如无锡箔纸，也可直接将腌好的鳕鱼放入盘中隔水蒸熟，但风味略有不同。