茶香排骨段家常做法

菜系：家常菜谱
茶香排骨段的制作材料：
主料：浓茶1杯，排骨500克，料酒、老抽、生抽各20克，白糖20克，葱2棵，姜2片，油25克。

茶香排骨段的特色：
茶香味道浓郁，味道可口，别有风味，是一道兼具口感与香气的家常美味佳肴。

详细步骤说明：

• 准备食材：将所需材料准备好，确保浓茶为现泡或冷却后的茶汤，排骨提前洗净备用。

• 处理排骨：将排骨斩成约5厘米长的小段，放入清水中彻底清洗干净，去除血水和杂质。然后捞出沥干水分，或者用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。

• 爆香配料：取一口炒锅置于炉火上，倒入25克食用油，待油热后加入切好的葱段和姜片，用中火煸炒至香味溢出。

• 煸炒排骨：将处理好的排骨段放入锅中，转大火快速翻炒，使排骨略微变色并炒出部分油脂，提升香味。

• 调味煮制：向锅中依次加入20克料酒、20克老抽、20克生抽和20克白糖，搅拌均匀后倒入一杯浓茶（需没过排骨），大火烧开。

• 慢炖入味：转小火加盖焖煮约1小时，期间可适当翻动排骨，使其受热均匀、充分吸收茶香和调料的味道。

• 收汁装盘：待排骨酥烂软嫩、汤汁浓稠时，转大火略收汁，使排骨表面裹上一层亮泽的酱汁。最后撒上少许葱花点缀，即可盛出装盘。

这道茶香排骨段做法简单，关键在于慢火细炖，让排骨充分吸收茶香与调味料的精华，口感更佳醇厚。