豆鼓苦瓜家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解暑、促进食欲、帮助消化

菜名：豆豉苦瓜

制作材料：
主料：苦瓜1条、豆豉1小包、辣椒5根。
调味料：酱油1大匙、糖1大匙、味精1大匙。

详细步骤说明：

• 准备食材：将苦瓜洗净，用刀对半剖开后去除内部的籽和白色瓤膜，然后斜切成块状；辣椒洗净后切成小片；豆豉提前倒出备用。
• 热锅处理：将锅加热后倒入适量食用油，待油温稍热后倒出多余的油，仅保留约2大匙在锅中。
• 爆香配料：将准备好的豆豉和辣椒片一同放入锅中，以中火煸炒至香味四溢，注意不要炒糊。
• 加入主料：将切好的苦瓜块加入锅中，与豆豉辣椒一起翻炒均匀。
• 调味焖煮：加入酱油、糖和味精进行调味，再倒入约半碗清水，转小火焖煮。
• 收汁装盘：持续焖煮至汤汁逐渐收干，期间适当翻炒使味道均匀融合，最后关火即可装盘。

贴士说明：
由于豆豉本身带有咸味，所以在调味时无需额外加盐；酱油的主要作用在于提升菜肴色泽美观度，可根据个人口味调整用量；若喜欢口感更软烂的苦瓜，可适当延长焖煮时间。