炝茭白家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解毒、利尿消肿、健脾开胃

炝茭白是一道简单又清爽的凉拌菜，口感鲜香清淡，非常适合夏季食用。下面详细介绍制作步骤：

【所需材料】
主料：净茭白250克
调料：香油10克、味精1克、精盐3克、花椒油少许

【详细步骤】

• 处理茭白：将准备好的茭白剥去外皮，削净老根部分，用清水彻底洗净表面杂质。
• 切配处理：将洗净的茭白切成滚刀片（大小均匀为佳），这样更易入味且美观。
• 焯水烫制：锅中烧开水，将茭白片放入沸水中快速焯烫约30秒至颜色变亮、质地略软，随即捞出沥干水分，摊开放凉备用。这一步不仅能去除生涩味，还能保持茭白的脆嫩口感。
• 调味拌制：将晾凉的茭白片放入一个干净的大碗中，依次加入香油、精盐、味精和少许花椒油。
• 充分拌匀：用筷子或戴手套用手将茭白与调料充分拌匀，确保每一片都裹上调料，更加入味。
• 装盘上桌：拌好后将其整齐地码放在盘中，即可上桌享用。

【小贴士】

• 茭白焯水时间不宜过长，以免影响口感。
• 若喜欢口感更丰富，可适当加入蒜末、醋等调料进行变化。

此菜色泽洁白、清香爽口，不仅做法简单，还具有清热解毒、利尿消肿的功效，是家庭餐桌上的健康之选。