芦荟拌口条家常做法

菜系：私家菜
口味：香辣
工艺：拌

【芦荟拌口条】的制作材料：
主料：猪舌200克
辅料：芦荟30克
调料：香油5克，胡麻油5克，辣椒油3克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克，盐3克，花椒2克，八角1克，桂皮2克，草豆蔻2克，丁香1克，肉豆蔻2克，茴香粉1克，砂仁2克，陈皮2克

【菜系相关功效】：
此菜具有健脾开胃、清热解毒的功效，尤其适合夏季食欲不振时食用。芦荟富含多种营养成分，能润肠通便、美容养颜；猪舌则富含蛋白质和微量元素，有助于滋补身体。

【详细制作步骤】：

• 准备香料包：将花椒、八角（大料）、陈皮、桂皮、草豆蔻、丁香、肉豆蔻、茴香粉、砂仁等香料依次放入一块干净的纱布中，用棉线扎紧袋口，制成一个香料包备用。

• 煮制猪舌：将新鲜猪舌放入锅中，加入适量清水，同时放入准备好的香料包。再加入少许食盐、少量花生油、适量老肉汤和酱油，大火烧开后转中小火慢煮约40分钟至猪舌熟透。煮好后捞出自然晾凉。

• 处理猪舌：待猪舌完全冷却后，将其切成薄片，整齐地码放在盘中，备用。

• 处理芦荟：将芦荟叶用清水洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。用刀削去两侧的刺，并去除上下表皮，取出透明的芦荟叶肉部分。将叶肉切成细长条状，放入盘中备用。

• 调制调味汁：将大葱切细丝，生姜、蒜瓣分别剁成末，香菜切碎。将葱丝、姜末、蒜泥和香菜一同放入小碗中，加入食盐、香油或胡麻油、辣椒油搅拌均匀，调成调味汁。

• 拌制菜品：将调好的调味汁均匀淋在装有猪舌片和芦荟条的盘中，轻轻拌匀，使所有食材充分混合入味。

• 装盘上桌：拌匀后即可直接食用，口感香辣适中，清爽开胃。

【制作要诀】：

• 香料包是这道菜的关键，建议使用真正的中药材以保证风味正宗；
• 猪舌煮熟后一定要彻底放凉后再切片，这样更易成型且口感更佳；
• 芦荟要去除干净表皮和刺，避免影响口感及刺激皮肤；
• 辣椒油的用量可根据个人口味调整，喜欢微辣可适当减少，嗜辣者可增加分量。

【特色】：香辣适中，味道可口，是一道兼具营养与美味的凉拌私家菜肴。