小豆糕家常做法

陕西小吃小豆糕的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：其他

小豆糕的制作材料：
小豆12.5千克，柿饼17.5千克，食碱100克。

小豆糕的特色：
色泽褐红，沙甜爽口，是传统冷食小吃。

教您小豆糕怎么做，如何做小豆糕：

• 处理柿饼：将柿饼去蒂后清洗干净，用刀切成筷子粗细的长条备用。
• 煮制小豆糊：取一口大锅，加入清水约17.5千克，大火烧开后放入洗净的小豆和食碱。转小火慢煮约2小时，直至小豆完全煮烂。煮好后将锅移离火源，用木勺一边搅动一边轻轻擦压，使其成为细腻的糊状物。
• 分层装盆：准备10个搪瓷盆，在每个盆底先铺上一层切好的柿饼条，然后均匀地抹上一层煮好的小豆糊；重复此步骤，每盆共铺三层柿饼条与小豆糊，注意每层厚薄要一致，以保证成品口感均匀。
• 冷却定型：将装好料的搪瓷盆放置于阴凉通风处，加盖防尘罩，静置约4小时，待其自然冷却凝固。
• 切割成型：待小豆糕完全凉透后，将其翻扣在案板上，根据个人喜好切成大小适中的方块或条状即可食用。

小豆糕的制作要领：
装盆摆层时要厚薄均匀，这样口感更佳，外形也更美观。

小豆糕相关功效：
具有清热解毒、健脾利湿、润肠通便的功效，适合夏季消暑食用，也是老少皆宜的传统健康小吃。