石花果冻家常做法

所属地区：陕西小吃
工艺：其他

石花果冻的制作材料：
石花菜（琼脂）500克，牛奶500克，香精10克，白糖300克，精盐少许。

石花果冻的特色：
甜凉果味香，消暑最适当。

详细制作步骤：

• 准备石花菜：将石花菜放入清水中浸泡约24小时，使其充分涨发。泡好后捞出用清水冲洗干净，并加入少许精盐进行揉搓，去除杂质和腥味，然后再用清水漂洗干净，沥干备用。

• 熬煮石花菜：取一口大锅，将处理好的石花菜放入锅中，并加入约4500克清水。先用大火烧开，然后转为小火慢慢熬煮，持续搅拌以防粘底。熬煮过程中要注意水量的变化，最终保留大约2500克左右的胶质液体。待石花菜完全融化成稀稠适中的液体时即可关火。

• 调配果冻液：在熬好的石花菜液中加入牛奶和香精，搅拌均匀，使味道融合。随后将混合液通过细筛过滤一次，去除残渣，保证成品口感细腻。

• 冷却定型：将过滤后的果冻液分别倒入干净的瓷盘或模具中，放置于阴凉通风处自然冷却，或放入冰箱冷藏，直至其完全凝固。

• 切块装盘：果冻凝固后，用刀将其切成大小适中的小块，方便食用。

• 调制糖水与上桌：另取一锅，加适量清水和白糖（总量可根据个人口味调整），加热至糖完全溶解并放凉。吃时将切好的果冻盛入小汤盘中，加入事先调好的糖水，也可以根据喜好加入相同口味的果味剂或果子露增加风味。

石花果冻的制作要领：
石花菜熬煮的程度是关键，应掌握在稀稠适中，太稀则不易凝固，太稠则口感过硬。整个过程需耐心搅拌，确保质地均匀，成品滑嫩爽口。

石花果冻的功效：
此果冻具有清凉解暑、润喉生津的作用，特别适合夏季食用，是一款老少皆宜的传统陕西风味小吃。