八宝山药泥家常做法

陕西小吃八宝山药泥的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：蒸法

八宝山药泥的制作材料：
主料：山药500克
辅料：白糖200克，江米粉100克，黄桂花5克
配料：青梅、山楂糕、葡萄干、橘饼、核桃仁等果料各适量

八宝山药泥的相关功效：
此菜香甜可口，营养丰富，具有健脾养胃、润肺益肾的功效，是陕西传统宵夜小吃中的佳品，适合家庭聚会或节庆时制作享用。

教您八宝山药泥怎么做，如何做八宝山药泥：

• 处理山药：将山药用清水洗净，放入蒸锅中隔水蒸熟。蒸好后取出稍凉，剥去外皮，再用刀背压成细腻的山药泥备用。

• 调制山药泥馅料：取准备好的山药泥放入大碗中，加入熟江米粉（即炒过的糯米粉）100克、白糖100克和黄桂花5克，充分搅拌均匀，直至混合物手感柔软不粘手为止。

• 铺底果料：取两个瓷碗，在碗底内侧均匀抹上一层熟猪油（防止粘连），然后将切好的各种果料（如青梅、山楂糕、葡萄干、橘饼、核桃仁等）按个人喜好铺在碗底，摆出美观的图案。

• 填充山药泥：将拌好的山药泥填入铺好果料的瓷碗中，用勺子轻轻压实，使其与碗口齐平，便于后续蒸制定型。

• 蒸制定型：将瓷碗放入蒸锅中，盖好锅盖，用旺火沸水蒸约20分钟，确保山药泥完全熟透且果料香味渗入其中。

• 翻扣装盘：蒸好后取出瓷碗，趁热迅速将山药泥倒扣在汤盘中，使果料面朝上，呈现出漂亮的外观。

• 熬制糖汁：另起小锅，加入剩余的白糖100克、适量清水，开火加热至糖完全融化并烧开。随后勾入少许水淀粉调成稀薄的糖汁，注意不要过稠，保持流动性。

• 淋糖上桌：将熬好的糖汁均匀地浇在翻扣好的山药泥上，即可上桌食用。

八宝山药泥的制作要领：

• 蒸制过程中要用旺火沸水速蒸，以保持山药泥的细腻口感；
• 糖汁勾芡不宜太稠，以免影响整体风味和口感。