竹笋蘑菇炖豆腐家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱
口味：本味咸鲜
工艺：原炖

竹笋蘑菇炖豆腐的制作材料：
主料：豆腐（南）500克
辅料：冬笋25克，蘑菇（鲜蘑）50克
调料：香油25克，酱油5克，料酒5克，胡椒粉2克，大葱5克，姜5克，植物油40克

详细步骤说明：

• 处理豆腐： 将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入冷水锅中，加入少许料酒（去腥并保持豆腐形状），用旺火煮沸。当豆腐四周出现小孔、质地变得略微蓬松时，捞出沥干水分备用。

• 准备配料： 冬笋剥去老皮后清洗干净，切成指甲片大小；新鲜蘑菇洗净后切成小块；大葱和生姜分别切成细末备用。

• 炸制冬笋： 取锅烧热后倒入植物油（约40克），待油温升至五成热（约150℃）时，放入切好的冬笋片，中小火炸约4分钟，直至冬笋表面呈现金黄色泽后捞出控油。

• 炖煮成菜： 锅中重新加入适量清水或鲜汤（约500毫升），放入焯过水的豆腐块、炸好的冬笋片以及蘑菇块，再依次加入酱油、适量盐（根据个人口味调整）、姜末。转小火慢炖约20分钟，使食材充分入味。

• 调味出锅： 炖好后撒入胡椒粉，淋上香油增香，最后撒上葱末即可装盘上桌。

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约200克（实际使用量可根据情况调整）。此菜口感清淡鲜美，营养丰富，适合孕妇、儿童及需要补钙人群食用，有助于预防骨质疏松。