窝丝黄菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

窝丝黄菜的制作材料：
主料：鸡蛋300克
辅料：青椒50克，竹笋50克
调料：植物油30克，淀粉（豌豆）12克，味精1克，盐3克

窝丝黄菜的特色：
色泽黄、白、绿相间，清淡爽口。

【窝丝黄菜的做法步骤】：

• 准备蛋液：将新鲜鸡蛋磕入干净的碗中，用筷子或打蛋器将其充分打散。随后加入适量调稀的湿淀粉（豌豆淀粉），搅拌均匀，使蛋液更加顺滑并具有一定的黏性。

• 炒制窝丝蛋皮：

  • 将炒锅置于火上，倒入适量植物油，开中小火加热至约四成热（油面微微泛光，但未冒烟）。
  • 将调好的蛋液缓慢地倒入热油中，同时使用筷子在锅内轻轻搅动，让蛋液在油中形成细长的窝丝状。
  • 待蛋丝炸至金黄熟透时，用漏勺捞出沥干油分。
  • 接着将窝丝蛋放入大碗中，加入少量热水浸泡片刻，以去除多余的油脂，再用凉开水冲洗一遍，使其口感更清爽。
  • 最后用干净的厨房布轻轻按压窝丝蛋，吸去表面水分，然后整齐码放在盘中备用。

• 处理配菜：

  • 青椒洗净，去掉蒂部和内部籽粒，切成细丝；
  • 竹笋剥去外皮，洗净后也切成细丝；
  • 分别将青椒丝和竹笋丝放入沸水中焯烫一下，时间控制在1分钟左右，使其略微变软但仍保持脆嫩；
  • 捞出后立即用凉开水冲凉，避免余温导致蔬菜过软，控干水分备用。

• 拌制成品：

  • 将焯好的青椒丝和竹笋丝放入装有窝丝蛋的盘中；
  • 加入味精和精盐，轻轻翻拌均匀，确保调味品分布均匀，同时尽量保持食材完整不碎。

窝丝黄菜即可上桌，口感清爽，色彩美观，适合家庭日常食用，尤其适合青少年及需要调理营养、改善贫血、便秘的人群。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。