慈菇瘦肉汤家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱清热解毒食谱贫血食谱
口味：本味咸鲜
工艺：煮

慈菇瘦肉汤的制作材料：
主料：慈姑240克、猪肉（瘦）240克
辅料：蜜枣10克、土茯苓15克
调料：姜5克、盐3克

详细制作步骤：

• 处理慈菇： 将慈菇去皮，用清水洗净表面泥土和杂质，然后切成厚度适中的片状，便于后续煲煮时入味。
• 焯水瘦肉： 将瘦肉切成大块后放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后撇去浮沫，继续滚煮约5分钟。随后将瘦肉捞出，用温水冲洗干净表面血渍，沥干备用。这一步可以有效去除肉类腥味并保持汤品清澈。
• 准备配料： 蜜枣和土茯苓分别用水轻轻冲洗一遍，去除表面灰尘，沥干备用。姜切片备用。
• 开始煲汤： 在汤锅中加入适量清水，水量以能没过所有食材为宜。将处理好的慈菇、瘦肉、蜜枣、土茯苓以及姜片一起放入锅中。先用大火将汤煮沸，再转为小火慢煲，加盖炖煮约2小时，直至食材熟透、汤汁浓郁。
• 调味出锅： 煲好后根据个人口味加入少量食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火食用。注意不要放太多盐，以免掩盖汤本身的鲜味。

菜系相关功效：

• 滋阴润燥：慈菇与瘦肉搭配有助于滋养身体、缓解干燥不适。
• 清热解毒：土茯苓具有良好的清热祛湿作用，适合上火或湿热体质者饮用。
• 补血养颜：瘦肉富含优质蛋白和铁元素，对改善贫血、增强体力有良好效果。

小帖士：

• 食物相克提醒：蜜枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
• 土茯苓服用期间不宜饮茶，以免影响其药效吸收。