横舌好市汤家常做法

菜系：私家菜
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口味：咸鲜味
工艺：烧

【横舌好市汤】的制作材料：
主料：猪舌（横舌）300克，猪肉（瘦）250克，猪大肠（粉肠）150克，木耳菜（西洋菜）500克
辅料：蜜枣10克，蚝豉50克
调料：盐3克

【详细做法步骤】：

• 处理猪舌：将猪舌（俗称“横舌”）清洗干净，去除表面多余的油脂和杂质。取一口锅加入适量清水，用高火煮沸后，将猪舌放入焯水3分钟，以去除腥味和杂质。焯好后捞出过冷水冲洗干净备用。

• 处理蚝豉：将蚝豉提前用温水浸泡约30分钟至软化，泡发后仔细洗净泥沙等杂质，沥干水分备用。

• 处理瘦肉：将瘦猪肉块同样放入已煮沸的水中，高火焯水3分钟，目的是去除血沫和腥味。焯好后捞出冲洗干净备用。

• 处理粉肠：猪大肠（粉肠）部分较为油腻，需先进行初步清洗。可将蒜瓣拍碎，用蒜肉反复搓洗粉肠内部，帮助去油去腥。之后再用清水彻底冲洗干净，然后放入沸水中焯水3分钟，取出后再次冲洗干净备用。

• 处理西洋菜：木耳菜即为西洋菜，将其择洗干净，去掉老叶和根部，控干水分备用。

• 开始煲汤：取一汤锅，加入适量清水（建议水量约为2升），高火加热6分钟至水沸腾。随后将处理好的西洋菜、猪舌、粉肠、瘦肉、蜜枣一同放入锅中，转为中火慢炖40分钟。

• 调味收尾：待食材熟透、汤色清澈后，加入准备好的蚝豉，继续炖煮10分钟左右使其入味。最后根据个人口味加入盐进行调味即可。

【小贴士】：

• 蜜枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食（引自《饮食须知》），所以在搭配食材时应注意避免同时食用。
• 蚝豉不宜与糖类食物一同食用，以免影响消化吸收或产生不良反应。

此汤具有滋补养肝、润肠通便、利尿降压、清热解毒等多种养生功效，适合老年人及体质虚弱者饮用，是一道兼具营养与药膳功能的家庭汤品。