椿芽拌豆腐家常做法

菜系：私家菜
口味：本味咸鲜
工艺：拌

椿芽拌豆腐的制作材料：
主料：香椿100克，豆腐（南）250克
调料：大葱15克，香油10克，盐2克，味精1克

椿芽拌豆腐的特色：
椿香浓郁，富含营养，口感清爽，是一道适合春季食用的健康凉拌菜。

椿芽拌豆腐的功效：
香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤养颜的功效；豆腐富含优质蛋白质和钙质，有助于增强体质、滋阴润燥。二者搭配不仅营养均衡，还有助于促进食欲、帮助消化。

教您椿芽拌豆腐怎么做，如何做椿芽拌豆腐才好吃：

• 准备食材：将新鲜香椿择去老叶和杂质，用清水冲洗干净；豆腐选用嫩质南豆腐（盒装豆腐更方便），提前从冰箱取出放置室温备用；大葱剥去外皮，洗净后切成细末。

• 焯烫香椿：锅中烧开适量清水，加入少许盐，放入洗净的香椿芽，快速焯烫约30秒至颜色翠绿、香气溢出即可捞出。焯水可以去除香椿中的涩味，并保持色泽鲜亮。

• 处理香椿：将焯好的香椿摊开放凉，挤干水分后切成细末备用。

• 处理豆腐：将豆腐从盒中完整取出，用刀在豆腐上轻轻划几刀，再用勺子或薄片铲将其轻轻挖出，放入盘中摊平。也可以直接用手将豆腐捏碎，但尽量保持一定的颗粒感，增加口感层次。

• 调制调味汁：在一个小碗中，将盐和味精加入少量凉开水搅拌均匀，使其充分溶解。

• 拌制菜品：将切好的葱末撒在豆腐表面，倒入调好的盐味精水，再加入香油，用筷子或勺子轻轻翻拌均匀，使豆腐充分吸收调味料的味道。

• 加入香椿末：最后将切好的香椿末均匀地撒在拌好的豆腐上面，略微混合一下即可装盘。

• 冷藏入味（可选）：如喜欢冰凉口感，可将拌好的椿芽豆腐放入冰箱冷藏10分钟左右再食用，风味更佳。

椿芽拌豆腐的制作要诀：

• 本菜中的豆腐建议选用盒装南豆腐，质地细腻、含水量高，口感更佳；
• 香椿一定要焯水后再使用，既能保留颜色又能去除其中的草酸；
• 调味时避免加入过多调料，以突出香椿与豆腐的天然清香；
• 拌制过程中动作要轻柔，以免豆腐搅烂影响美观。