盐水肚块家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 胃调养食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱
口味：五香味
工艺：卤

【盐水肚块】的制作材料：
主料：猪肚800克
调料：姜10克、大葱10克、花椒5克、醋5克、八角3克、料酒10克、桂皮3克、盐5克

【特色】：清香味鲜，软烂适口

【详细做法步骤】：

• 处理猪肚：将猪肚先用清水冲洗一遍，然后在内外两面分别用适量的盐和醋反复揉搓，去除表面黏液和异味。之后用清水彻底清洗干净。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入洗净的猪肚，大火煮开后继续煮2分钟，随后捞出。将猪肚再次用刀刮洗，去除残留的油脂和杂质，再换一锅清水，重新加热至沸腾，焯水一次以进一步去腥并定型。

• 切块备用：将焯好水的猪肚取出，切成约3厘米长的菱形块，放入一个盆中备用。加入适量清水，水量以刚好淹没肚块为宜。

• 准备辅料：大葱去掉根部，拍松后切成5厘米左右的段；生姜洗净后切成片；花椒、八角、桂皮准备好。

• 调味蒸制：将姜片、葱段放入盛有肚块的盆中，接着加入料酒、花椒、八角、桂皮以及精盐等调料，搅拌均匀。然后将整个盆放入蒸笼中，盖上盖子，隔水用大火蒸制约1小时，或直至肚块酥软入味。

• 晾凉装盘：蒸好后取出，稍微放凉后即可装盘食用，也可冷藏后作为冷菜享用，风味更佳。

【功效说明】：
此菜具有补气养血、健脾益胃、调理肠胃的功效，适合体质虚弱、产后恢复及孕妇食用，有助于增强体力、促进消化。