盐水百页家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：腌

盐水百页的制作材料：
主料：牛肚200克
辅料：香菇（鲜）25克，青椒25克
调料：盐3克，味精2克，大葱2克，香油10克，姜2克

盐水百页的特色：鲜香可口。

【详细做法步骤】

• 处理主料：将百叶（即牛肚）用清水彻底洗净，去除杂质和异味。然后将其切成约4厘米长的极细丝状。锅中加水烧沸后，将百叶丝放入沸水锅中焯烫约5分钟，以去除腥味并使其口感更嫩滑。随后捞出过冷水，滤去多余的水分备用。

• 准备配料：将新鲜香菇去蒂后清洗干净，青椒去掉顶部和内部的籽，也清洗干净。将两者分别切成与百叶丝粗细相近的细丝。接着将香菇丝和青椒丝一起放入沸水中快速焯水，大约烫煮半分钟后立即捞出，摊开放凉，沥干水分备用。

• 调制盐水汁：取一口干净的锅，加入250毫升素汤（可用清水代替），再依次加入3克精盐、2克味精、切好的葱段和姜片。大火烧开后转小火略煮一分钟，使调料充分融合。随后关火将整个汤汁倒入一个较大的汤碗中，自然晾凉至室温。

• 腌制食材：待盐水汁完全冷却后，将之前准备好的百叶丝、香菇丝和青椒丝一同放入汤碗中，确保所有食材都被盐水浸没。静置腌泡约20分钟，让食材充分吸收调味汁的味道。

• 装盘调味：食用前，将腌好的百页丝和其他配料从汤汁中取出，用手轻轻挤去多余水分，避免成菜过于咸湿。最后加入10克香油拌匀，使整道菜品更加香气扑鼻，即可上桌享用。

此做法不仅保留了原有风味，还通过详细的步骤说明增强了操作性，适合家庭厨房制作。