砂锅鲜虾家常做法

菜系：私家菜
补阳食谱｜壮腰健肾食谱｜通乳食谱｜骨质疏松食谱

口味：咸鲜味
工艺：煨

【砂锅鲜虾的制作材料】
主料：河虾300克
辅料：粉丝30克
调料：植物油20克、料酒10克、白砂糖5克、盐3克、姜汁3克、辣椒（青，尖）5克、辣椒（红，尖，干）5克

【详细步骤说明】

• 处理河虾：将新鲜河虾放入清水中冲洗干净，用剪刀剪去虾须和虾脚，挑出虾线（肠泥），再次清洗干净后沥干水分备用。

• 准备配菜：将青椒和红辣椒分别去掉蒂部和内部籽粒，洗净后切成细丝；粉丝提前用温水泡软，大约浸泡10～15分钟，泡好后沥干水分备用。

• 初步煎制河虾：炒锅中加入植物油，开火加热至微微冒烟，放入处理好的河虾，快速煸炒至表面微黄，略带香气。

• 调味烹煮：在炒好的河虾中依次加入料酒、姜汁提香，再加入白糖提鲜，翻炒均匀后加入少量清水（约50毫升），盖上锅盖焖煮2分钟，使河虾充分入味。

• 加入配菜与粉丝：打开锅盖，将泡软的粉丝均匀铺入锅中，撒入切好的青红椒丝，轻轻翻拌几下，使味道融合，待汤汁烧开即可。

• 转入砂锅煨制：将上述食材连汤带汁一同倒入预热好的砂锅中，改用小火慢煨约5分钟，让所有食材的味道充分交融，粉丝吸收汤汁更加入味。

• 出锅装盘：煨制完成后，撒少许食盐调整咸淡，搅拌均匀后即可关火，盛出装盘食用。

【食物相克提示】
河虾忌与某些含鞣酸的水果同食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。这些水果中的鞣酸会与虾肉中的高蛋白及钙结合，形成不易消化的物质，可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛腹泻等症状。建议海鲜与此类水果间隔至少2小时食用。