鲜榨菜丝汤家常做法

菜系：京菜
健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

鲜榨菜丝汤的制作方法

原料准备：
主料：新鲜榨菜150克
辅料：虾皮（海米）25克
调料：盐3克，花椒粉1克，味精2克

详细制作步骤：

• 处理榨菜： 将新鲜榨菜用清水彻底洗净，去除表面杂质。洗净后将其切成细丝，尽量保持粗细均匀，以提升口感和美观度。切好后放置一旁备用。

• 泡发虾皮： 将虾皮放入清水中轻轻漂洗，去除可能附着的沙粒和杂质。随后加入适量清水浸泡约半小时，使虾皮充分吸水软化。泡发完成后将虾皮连同泡发的水一起保留备用，这样可最大程度保留虾皮的鲜味。

• 煮制高汤基础： 取一口干净的汤锅，加入一碗清水（大约250毫升），再将泡发好的虾皮及泡虾皮的水一同倒入锅中。开大火加热待水煮沸后转中小火继续煮约5分钟，让虾皮的味道充分融入汤中。

• 加入榨菜丝： 将切好的榨菜丝加入锅中，与虾皮汤一同煮沸。煮的过程中适当搅拌，防止榨菜粘锅或受热不均。

• 调味出锅： 待汤再次沸腾后，根据个人口味依次加入盐、花椒粉和味精，搅拌均匀。调好味后即可关火，鲜榨菜丝汤就完成了。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富，可加入少许豆腐丝或鸡蛋液勾芡，使汤体更加浓郁。
• 花椒粉可根据个人喜好调整用量，也可使用白胡椒粉替代，风味略有不同。
• 此汤建议趁热食用，既能更好地发挥其健脾开胃的功效，又能品尝到食材的鲜美滋味。