皮蛋虾皮家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味：微辣
工艺：拌

皮蛋虾皮的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）250克，虾皮50克
调料：香菜15克，小葱15克，盐4克，味精2克，葱油10克，醋3克，尖椒适量

菜系相关功效：
本菜适合青少年成长发育阶段补充钙质，同时有助于预防和改善骨质疏松。虾皮富含钙质，搭配皮蛋清香爽口，是一道营养丰富、开胃下饭的小凉菜。

详细做法步骤：

• 处理皮蛋：将松花蛋剥壳后放入清水中轻轻洗净表面，避免残留泥壳影响口感。然后放在案板上，用刀切成均匀的小丁状备用。
• 泡发虾皮：取干净碗一只，放入虾皮，加入适量凉开水浸泡约10分钟，使其软化并去除部分咸味。之后捞出沥干水分备用。
• 准备辅料：将尖椒洗净去籽，与香菜、小葱一起分别切成细小颗粒状，尽量切得均匀，便于拌匀入味。
• 调味拌制：找一个较大的拌菜盆，依次放入切好的皮蛋丁、泡发沥干的虾皮、尖椒粒、香菜末和小葱末。接着加入盐、味精、葱油、醋等调料。注意调料比例适中，以突出皮蛋的香味和虾皮的鲜味为主。
• 充分拌匀：使用筷子或搅拌工具将所有食材和调料充分翻拌均匀，确保每一部分都沾上调料，达到味道均衡。
• 装盘点缀：将拌好的皮蛋虾皮整齐地盛入盘中，可稍加整理使菜品外观更美观，即可上桌食用。

小贴士 - 食物相克提醒：
松花蛋（鸭蛋）不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引起身体不适。在搭配其他食材时需要注意的是避开这些食物。