知母炖牛肉条家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、消化不良食谱、健脾开胃食谱、清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：隔水炖

【知母炖牛肉条的制作方法】

【所需材料】
主料：牛肉（肥瘦）200克
辅料：知母50克
调料：食盐4克、料酒3克、生姜5克、大葱5克

【详细制作步骤】

• 原料处理

  • 将知母用清水洗净，去除杂质备用。
  • 牛肉选用肥瘦相间的部位，清洗干净后，顺着纹理切成约长2厘米、宽1厘米的条状，这样更容易入味且口感更嫩。

• 焯水去腥（可选步骤，提升口感）

  • 在锅中加入适量清水，放入切好的牛肉条，再加入少许姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用温水冲洗干净备用。

• 配料准备

  • 生姜去皮后切片；大葱洗净后切段备用。

• 炖制过程

  • 取一沙锅（或耐热陶瓷炖盅），将焯过水的牛肉条和洗净的知母一同放入锅中。
  • 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
  • 再依次加入姜片、葱段、食盐和料酒，盖上锅盖。
  • 将沙锅置于蒸锅中，采用隔水炖的方式，保持中小火慢炖约1.5至2小时，直至牛肉炖至酥软入味，汤汁浓郁即可。

• 出锅装盘

  • 炖好后，去掉表面浮油，撒去葱段和姜片，将牛肉与汤汁一同盛出，趁热食用效果更佳。

【健康提示】
此菜具有健脾胃、补肝肾、清热滋阴的功效，特别适合体质虚弱、脾胃功能不佳、食欲不振、易疲劳及缺铁性贫血人群食用。同时对于胃阴虚引起的消瘦、口干等症状也有一定的辅助调理作用。