皮蛋芦笋汤家常做法

菜系：私家菜 益智补脑食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

皮蛋芦笋汤的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）120克，芦笋100克
调料：盐3克，香菜10克

详细制作步骤：

• 准备芦笋： 将新鲜芦笋洗净，去除外层老皮，只保留内部嫩心部分。然后将芦笋切成约3厘米长的寸段，方便入味和食用。
• 处理皮蛋： 将松花蛋剥壳后取出，用清水冲洗表面残留物。接着将皮蛋切成月牙状薄片，切好后放入清水中浸泡片刻，以去除部分碱味并保持口感清爽。随后捞出沥干备用。
• 准备香菜： 将香菜摘去根部和杂质，洗净后切成小段，用于最后点缀提香。
• 熬煮汤底： 取一口干净的锅，倒入约1000克的鸡汤（也可使用清水代替，但风味略减）。待汤煮沸后先下入切好的芦笋段，加入少许盐（约1克），转中小火炖煮10分钟，使芦笋的味道充分融入汤中。
• 加入皮蛋： 十分钟后，将泡净的皮蛋片均匀地放入锅中，继续加热至汤再次沸腾即可关火。
• 撒香菜出锅： 最后撒上切好的香菜段，稍作搅拌便可盛出享用。此汤色泽清亮、味道鲜美，具有良好的清热解毒与益智健脑功效。

注意事项及食物相克提示：

• 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引发不良反应或影响消化吸收。
• 芦笋性凉，脾胃虚寒者应适量食用；同时《食鉴本草》中记载：“芦笋，忌巴豆”，搭配时需注意避免冲突。