青椒焖豆皮家常做法

菜系：素斋菜老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

青椒焖豆皮的制作材料：
主料：油皮400克
辅料：青椒50克
调料：盐4克，酱油5克，白砂糖2克，味精2克，植物油100克，姜10克，五香粉1克

青椒焖豆皮的特色：
黄中衬绿，酥嫩咸香。

详细做法步骤说明：

• 准备豆皮：将干豆皮放入温水中浸泡，直至变软；泡软后捞出，用清水洗净表面杂质，然后切成细碎末备用。
• 处理青椒：青椒去除蒂部和内部籽粒，清洗干净后切成小丁状，保持色泽和口感。
• 炝锅炒香姜末：取炒勺置于火上，加入适量植物油烧热，待油温适中后下入切好的姜末，煸炒出香味。
• 翻炒豆皮：将切好的豆皮碎末倒入锅中，快速翻炒几下，使其初步受热均匀。
• 加入青椒调味：接着放入青椒丁，再依次加入盐、酱油、白糖、味精和五香粉，翻炒均匀使各种食材和调料充分融合。
• 焖制定型：轻轻晃动炒勺使食材分布均匀，避免糊锅，随后沿勺边继续淋入少量植物油；转小火加盖焖制片刻，让豆皮更加入味并定型。
• 煎制金黄翻面：待贴着勺面的一侧煎至呈现金黄色时，采用大翻勺方式将整块食材翻面，确保两面均匀受热，最后出勺装盘即可。

提示功效：
此菜适合老年人及身体虚弱者食用，具有补虚养身、改善营养不良的作用，同时对控制高脂血症也有一定辅助效果，是一道健康美味的素斋佳品。