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炝拌牛肉丝家常做法


菜系:私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 术后食谱
口味:椒麻味
工艺:炝拌

【菜系功效】
本菜品属于私家菜系列,适合青少年日常营养补充,也适用于低温环境下工作人群增强热量与体力,同时适合作术后的调养饮食。具有温中散寒、补气养血、促进食欲等功效。

【炝拌牛肉丝的制作材料】
主料:瘦牛肉200克
辅料:黄瓜50克
调料:花椒10克、盐3克、味精2克、醋5克、香油5克、胡椒粉1克

【炝拌牛肉丝的特色】
此菜椒麻香味浓郁,口感清爽,牛肉嫩滑,黄瓜脆爽,整体风味别致,是一道开胃又营养的小凉菜。

【详细做法步骤】

  • 处理牛肉:选择优质瘦牛肉,清洗干净后放入锅中,加入足量清水,大火煮沸后转小火慢煮至熟透(约30分钟)。捞出牛肉晾凉后,顺着纹理切成细丝备用。

  • 处理黄瓜:将黄瓜洗净,用削皮刀去掉外皮,然后切成细丝。黄瓜丝尽量切得均匀一致,这样口感更好,摆盘也更美观。

  • 炸制花椒油:取净锅一只,倒入香油,放入准备好的花椒粒,用中小火慢慢加热,待花椒炸出香味、颜色变深时关火,将花椒捞出不用,花椒油留用。注意不要炸糊,以免影响味道。

  • 调拌食材:在一个大碗中,放入切好的牛肉丝和黄瓜丝,依次加入盐、味精、醋、胡椒粉,搅拌均匀。确保调料分布均匀,使每根肉丝和黄瓜丝都沾上调味汁。

  • 浇热油激香:将之前炸好的花椒油再次加热至微微冒烟,迅速倒入拌好的牛肉丝上,边倒边搅拌,使花椒香味充分融入菜肴之中。

  • 装盘点缀:将拌好的炝拌牛肉丝整齐码放在盘中,可根据个人喜好点缀几片黄瓜片或少许香菜提色增香,即可上桌享用。

【健康提示】
生黄瓜有助于抑制体内糖分转化为脂肪,具有一定减肥效果;若搭配木耳同食更为理想,因木耳具有滋补强壮、活血化瘀的作用,能起到营养均衡、增强体质的效果。

使用说明

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