砂锅黄豆汤家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：缓解便秘、辅助降血压、调节血脂、预防高脂血症、改善动脉硬化

口味：本味咸鲜
工艺：煮

【砂锅黄豆汤】

制作材料：
主料：大豆（黄豆）250克
辅料：竹笋200克
调料：色拉油50克，酱油5克，食盐3克，料酒5克，味精1克，大葱5克

特色描述：黄豆酥烂入味，汤汁清香浓郁，口感鲜美柔和，是一道营养丰富、适合家庭食用的健康汤品。

详细制作步骤：

• 准备黄豆：将黄豆择去杂质，用清水冲洗干净，放入大盆中，加入足量冷水浸泡约8小时，直至豆粒完全泡发变软。若时间紧张也可使用温水加速泡发过程（但不宜过热以免影响口感）。

• 煮黄豆：将泡好的黄豆捞出，沥干水分后放入锅中，加入适量清水（以没过黄豆为宜），用小火慢煮至黄豆熟透、入口酥烂，期间注意搅拌防止粘锅，煮好后备用。

• 处理竹笋与配料：将新鲜竹笋剥去外皮，洗净后切成细丝；大葱洗净，切成长短适中的葱花备用。

• 调制汤底：取素汤或清水约2000毫升倒入砂锅中，置于炉上，大火烧沸。

• 炖煮汤品：待汤沸后，先下入竹笋丝，用筷子轻轻搅散，使其均匀分布。随后沿锅边烹入料酒，增加香气。

• 调味入味：依次加入食盐、酱油、味精进行调味，使汤底呈现出咸鲜适口的味道。

• 加入黄豆：将之前煮好的黄豆连同部分原汤一同倒入砂锅中，继续加热至汤再次沸腾。

• 淋油提香：最后在汤面均匀淋入色拉油50克，这样可以让汤更加香浓，并提升整体的色泽和口感。

• 撒葱点缀：撒入切好的葱花，稍作翻拌即可关火。

• 成品出品：盛入汤碗中，趁热享用，味道最佳。

温馨提示：此汤不仅营养均衡，而且有助于促进肠道蠕动、降低血压及血脂水平，适合中老年人及三高人群日常饮食调理之用。