砂锅白菜粉条汤家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 高血压食谱 冠心病食谱
菜系相关功效：此菜系清淡低脂，富含膳食纤维与多种维生素，有助于降低胆固醇、控制血压，适合中老年人及心血管疾病患者食用。白菜润肠通便，蘑菇增强免疫力，粉条提供碳水化合物且易消化，是一道营养均衡的养生汤品。

口味：咸鲜味
工艺：原炖

【砂锅白菜粉条汤的制作材料】
主料：白菜500克、粉丝100克
辅料：新鲜蘑菇150克
调料：色拉油20克、酱油5克、盐3克、味精2克、花椒3克、大葱5克、姜3克

【砂锅白菜粉条汤的详细制作步骤】

• 食材预处理：

  • 白菜挑选外层嫩叶，剥去老梗部分，用清水反复洗净，切成5厘米长、2厘米宽的小块，放入沸水中快速焯烫约1分钟，去除生涩气味并保持色泽翠绿，捞出后立即沥干水分备用。
  • 新鲜蘑菇提前用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净，去除泥沙杂质，对半切开以便入味。
  • 粉丝提前用热水泡发约15分钟至变软，剪成10厘米左右的小段，避免过长影响口感。
  • 花椒用温水浸泡约10分钟，使其香味充分释放，制成花椒水备用。
  • 大葱剥皮洗净，切成细丝；生姜去皮切末备用。

• 砂锅炖煮：

  • 取一口干净的砂锅，用厨房纸巾擦干内壁水分，防止加热时炸裂。
  • 将焯好的白菜块、蘑菇片和泡软的粉条依次放入砂锅中，加入适量清汤或清水，以刚好没过食材为宜。
  • 依次加入酱油调色提鲜、精盐调味、花椒水去腥增香、葱丝和姜末提升风味，最后淋入色拉油帮助油脂融合，锁住汤汁清香。
  • 盖上砂锅盖，先用大火加热至沸腾，期间注意观察并撇去浮沫，保证汤体清澈不浑浊。
  • 待汤滚后转小火慢炖约10分钟，使各种食材的味道充分融合，白菜软而不烂，粉条滑爽弹牙。

• 出锅前调味：

  • 最后撒入味精提鲜（可根据个人口味选择是否添加），轻轻搅拌均匀即可关火。
  • 砂锅保温性好，建议趁热食用，更能体现其鲜香清淡、汤汁醇厚的特点。

【砂锅白菜粉条汤特色】：鲜香味美，清淡适口，营养健康，易于消化吸收，特别适合冬季进补或日常家庭餐桌享用。