砂锅酸菜羊肉粉家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

砂锅酸菜羊肉粉的制作材料：
主料：羊肉（后腿）250克
辅料：酸白菜250克，粉丝15克
调料：酱油50克，香油15克，料酒10克，大葱10克，香菜10克，姜10克，味精1克，盐1克，胡椒粉2克

砂锅酸菜羊肉粉的特色：
鲜香味美，爽口不腻。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将羊肉（后腿）洗净，顺着肉质纹理切成薄片；粉丝剪成适合入口的长段，放入温水中浸泡至软备用；酸白菜去掉老叶，取其嫩叶片切成细丝，顶刀切更易入味，之后用手轻轻挤去多余水分。

• 腌制羊肉： 将切好的羊肉片放入盆中，依次加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱末和姜末。然后分4次加入酱油，每次加入后都要用筷子充分搅拌，确保羊肉片均匀吸收调味料。最后淋入香油拌匀，使羊肉更加滑嫩且锁住味道。

• 煮制过程： 取一砂锅置于炉火上，倒入适量清水，大火加热至水沸腾。先将处理好的酸菜丝下入锅中，煮沸几次以释放酸香并去除部分酸涩味。接着放入泡软的粉丝，使其在汤中吸味变软。

• 加入羊肉： 将腌制好的羊肉片逐片分散地放入砂锅中，避免粘连。待汤再次烧沸后，撒上香菜末增香提色，即可关火出锅。

菜系相关功效：
此菜具有补虚养身、健脾开胃的功效，适合体质虚弱或食欲不佳者食用。羊肉性温能温阳益气、驱寒暖身；酸白菜富含乳酸菌，有助于促进消化、增进食欲；粉丝则提供丰富的碳水化合物，为身体补充能量。

小贴士 - 食物相克：
酸白菜不宜与柿子同食，可能导致胃石症的发生。