冬菇豆腐家常做法

菜系：港台菜

菜系相关功效：冬菇豆腐是一道经典的港台家常菜肴，营养丰富、口感鲜香，富含植物蛋白和多种维生素，具有增强免疫力、促进肠胃蠕动、帮助消化等功效。适合各年龄层食用，尤其适合需要补充营养的人群。

【制作材料】 主料：南豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克
调料：酱油适量、料酒适量、白糖少许、味精少许、盐适量、鲜汤适量、淀粉适量、香油几滴、食用油适量

【详细步骤说明】

• 食材准备：

  • 南豆腐冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分后切成大小均匀的方块。
  • 水发冬菇提前泡发好，去除蒂部，清洗干净后沥干备用。
  • 青豆洗净，放入锅中加水煮熟，捞出沥干备用。

• 煎豆腐：

  • 热锅倒油，待油温升至六成热（约180℃）时，轻轻放入豆腐块，中小火慢煎。
  • 煎至两面呈现金黄色泽后捞出控油备用。

• 调味烧制豆腐：

  • 锅中留少许底油，将煎好的豆腐重新放入锅中。
  • 加入适量酱油调色，再依次加入料酒、白糖、味精、适量鲜汤。
  • 转小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收调味汁的味道，约5分钟左右。
  • 用适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后盛出装盘。

• 炒冬菇青豆：

  • 锅中再次加热，留少量底油，先下入处理好的冬菇煸炒片刻。
  • 接着加入煮熟的青豆一同翻炒均匀。
  • 加入料酒、味精、盐和少量鲜汤，继续用中火焖煮几分钟，使食材更入味。
  • 再次用水淀粉勾芡，使汤汁包裹在食材上，最后淋上几滴香油提香。

• 组合装盘：

  • 将炒好的冬菇青豆均匀地铺在已经装盘的豆腐中央即可。

• 成品享用：

  • 一道色泽美观、香气扑鼻、营养丰富的冬菇豆腐就完成了，趁热食用风味更佳。

温馨提示：可根据个人口味适当调整调料用量，喜欢口感更丰富的可以加入胡萝卜丁或玉米粒一起炒制。